LLapingachos Receta

Ingredientes:
  • Para este exquisito Aji necesitamos 
  • 5 ajíes rojos con o sin pepa 
  • 2 tomates de árbol 
  • 1 cda. de aceite de oliva 
  • 3 cdas. de chochos 
  • 3 cdas de cilantro 
  • 3 cdas de cebolla larga blanca 

Preparación:

Picar los ajíes. Si desea la salsa muy picante, dejar las pepas y venas. Moler o licuar los ajíes con la sal, los tomates de árbol pelados y un poco de agua. Añadir los chochos pelados y picados, luego el cilantro y la cebolla picados finamente. Poner en una salsera, rociar con el aceite de oliva y servir con empanadas, tortillas, locros, etc.
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Ceviche de camaron ecuatoriano

Ingredientes
  • 1 lb. de camarones 
  • 2 cebollas coloradas encurtidas 
  • ¼ de taza de jugo de Naranja 
  • 4 limones 
  • 2 cdas. De aceite de oliva 
  • Salsa de tomate
  • Perejil picado 
Preparacion
Lave los camarones, pelelos y sáquele las venas. En una olla con agua hirviendo ponga los camarones por unos minutos hasta que tomen un color rosado. Sáquelos y déjelos enfriar. Ponga en un recipiente el agua de los camarones, la cebolla, los camarones, el jugo de naranja, la salsa de tomate, el aceite de oliva y perejil picado. Mezcle Bien

Tomado del libro Cocina Ecuatoriana Tradicional

Y a disfrutar uno de los mejores platos tipicos de ecuador
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Receta Humitas

Las humitas, un sabroso platillo de la comida ecuatoriana para disfrutarlo en familia o amigos.

Es una de las recetas ecuatorianas fácil de preparar e ideal para servirlo con café.

Ingredientes : 
  • 12 Tazas de choclo maduro- 
  • 4 cdas de manteca de cerdo 
  • 4 cdas de mantequilla 
  • 2 cdtas. de polvo de hornear 
  • 1/2 libra de desmenuzado 
  • huevos 
  • sal 
  • Hojas de choclo 
Preparacion:

Licue los cholos y ciernalos. En un sarten con manteca y mantequilla ponga el choclo, el queso, el polvo de hornear, revuelva.

Añada sal, las yemas y revuelva. Bata las claras a punto de nieve e incorporelas a la preparacion sin batir. Sobre cada hoja ponga la preparacion y envuelvalas, cocinelas al vapor durante una hora. Sirvalas calientes.
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Acerca de la Comida Ecuatoriana

La comida ecuatoriana es diversa, depende con la región, y las condiciones agrícolas. La carne de cerdo,pollo, res, cuy y conejo son muy populares en las regiones montañosas, y se sirven con una variedad de alimentosricos en carbohidratos, tales como el arroz, el maíz y las patatas. Una comida popular  en las calles es el hornado, que consta de patatas servido con cerdo hornado.

Comida Ecuatoriana
Algunos ejemplos de la comida ecuatoriana en general incluyen patacones (plátanos verdes majados y fritos en aceite), llapingachos, y el seco de chivo (un tipo de guiso de cabra).Una amplia variedad de fruta fresca está disponible, particularmente en altitudes más bajas , tales como granadilla, maracuyá, naranjilla, varios tipos de plátanos, uvilla, taxo y tomate de árbol.
Hay diferentes recetas ecuatorianas que son tradicionales de las diferentes regiones del país. Por ejemplo, la gente de la costa  prefiere el pescado, frijoles y plátanos (banano sin madurar ), mientras la gente de la sierra prefiere lacarne, papas, arroz y mote.

Variedad de Comida Ecuatoriana

Como ejemplos de otros platos regionales incluyen ceviche de la costa, que se prepara de diferentes maneras, pero básicamente consiste en mariscos (pescado, camarones, concha etc) marinado en jugo de limón, el encebollado un plato que contiene  yuca  con grandes trozos de pescado, cebolla y diversas especias regionales. En la provincia deEsmeraldas la mayoría de sus recetas de cocina ecuatoriana son hechos con coco.

Comida Ecuatoriana
El pescado es muy popular en la región costa, donde los peces, gambas, camarones y cangrejos, almejas, etc sonpartes fundamental de su dieta. Plátano y platos a base de maní son la base de muchas de las recetas de la comida ecuatoriana costeras, que por lo general se sirven en dos fases. El primer plato es caldo (sopa), que puede seraguado (una sopa fina, por lo general con la carne) o caldo de leche, una sopa de crema de verduras. El segundo plato podría incluir el arroz, la carne o el pescado con una menestra (guisado de lentejas), y ensalada o verduras.Patacones (plátanos verdes fritos con queso) son platos populares como acompañantes de las comidas costeras.Entre otros de los platos típicos de la región costera son el ceviche, pan de yuca, corviche, guatita, papas con cuero,encebollado, y empanadas; en la región Sierra el  hornado, fritada, humitas, tamales, llapingachos, lomo saltado, y churrasco.
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Descubra las delicias de la Comida Ecuatoriana | by TNB ©2010