Arroz con Pollo

Arroz con Pollo casero Ecuatoriano

El arroz con pollo tradicional es uno de los platos de la cocina ecuatoriana mas famosos, considerado una de las recetas típicas se las sirve especialmente en las fiestas caseras, matinés infantiles  
uno de sus principales ingredientes es el arroz colorado, Como hacer el arroz con pollo ecuatoriano? a continuación le mostramos la receta 


Ingredientes:

  • 1 Pollo casero
  • 2 cebollas coloradas cortadas en cuadritos
  • 2 cebollas blancas cortadas en cuadritos
  • 1 pimiento en cuadritos
  • 2 cdas de aceite achiote
  • 2 cdas de hierbita
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 1/2 taza de alverjas cocidas
  • 1/2 taza de pasas
  • sal pimiento y comino
Preparación

En una olla con agua hirviendo cocine el pollo en pedazos, condimentado con sal pimienta y comino, cuando este cocinado sacarlo de la olla. Prepare el arroz usando el agua cernida donde cocino el pollo.

Aparte en un sarten fria en aceite-achiote, la cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento hierbita, sazone con sal pimienta, comino luego agregue la zanahoria y alverjas cocidas, el pollo desmenuzado, las pasas cocine por unos 5 minutos revolviendo.

Ponga el preparado en el arroz mezclando bien y siga cocinando por unos 10 minutos.

Tambien les pueda interesar otro plato popular de la cocina ecuatoriana es la Receta Seco de Gallina muy deliciosa y facil de cocinar
Leer Mas

Receta Fanesca

La Fanesca es una sopa compuesta de granos tiernos y pescado bacalao seco cuya preparación es tradicional en Ecuador en el tiempo de Semana Santa. Hay varias creencias que hablan sobre la naturaleza u origen de este plato se menciona que tuvo su origen en la época prehispánica, en la celebración del Mushuk Nina o día del Fuego Nuevo que dentro del calendario original de los pueblos y con motivo del Equinoccio en el mes de marzo, simboliza el inicio de un nuevo ciclo de vida del nuevo año. Este plato llevaba el nombre quichua de “uchucuta” que significa granos tiernos cocidos con ají y hierbas. Contenía  fréjol,habas, mellocos, choclo,  arvejas, zapallo y sambo. De esta manera, se aprovechaba la temporada de cosecha de granos tiernos, la misma que daba comienzo desde el mes de febrero .

En el tiempo de la colonia era normal que los españoles hicieran uso de simbología de los indígenas para unirlos con creencias católicas, logrando así un sincretismo cultural y religioso.

Comúnmente se lo acompaña con trozos de bacalao, masitas de sal en forma de empanadas, o pequeñas bolitas, maduro frito, queso fresco,  pedazos de huevos cocidos. 


Otro plato tradicional de las celebraciones religiosas en ecuador e la Colada Morada

Ingredientes
  • 1 1/2 libra de bacalao
  • 1/2 zapallo 1/2 zambo pequeño
  • 1 taza de melloco
  • 1 taza de chocho
  • 1 1/2 tazas de habas tiernas
  • 1 taza de frejol tierno
  • 1 taza de alverjas tiernas
  • 2 cebolla blancas picadas
  • 1 lt de leche 3 huevos duros
  • 1/2 taza de maní molido
  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 4 dientes de ajo molidos
  • 2 tazas de mote cocinado
  • 2 das de perejil 3 de culantro , sal, pimiento,comino

Preparacion de la Fanesca Ecuatoriana

Desde el día anterior ponga a remojar el bacalao. Cocinar los granos por separado saquelos y conserve el agua en que se cocinaron.

En una olla algo fría la cebolla blanca con mantequilla, aceite, achiote , condimente con sal pimienta y comino. Añada el agua de los granos, el bacalao,el zapallo, el zambo, el choclo desgranado,el mote , el maní y el resto de los granos cocinados.

Dejar cocinar durante 30 minutos o hasta que todo este suave y agregue el culantro y el perejil picado.

Sirva adornado con pedazos de huevo duro
Leer Mas

Receta Hornado de chancho Ecuatoriano


Hornado Ecuatoriano
El hornado de chancho es un plato tradicional del Ecuador muy típico de la región sierra, este al igual que otros platos típicos como la fritada ecuatoriana se lo encuentra por lo general en los mercados municipales de cada ciudad. para realizar el al hornado de chancho dentro de sus ingredientes principales esta la bebida tradicional llamada chicha de jora y ademas de usa manteca de cerdo. 

Su origen data de la época de la invasión española, como parte de los viajes de descubrimiento de Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, trajeron , variedad de plantas y animales , entre ellos 
gallinas , cerdos,  trigo.

En el Ecuador el hornado tiene su origen en 4 provincias principalmente, Carchi chimborazo , Pichincha y Azuay donde las mujeres son las que lo preparan y cuya receta se ha pasado de generación en generación.

Es tradicional acompañarlo con mote, el curtido de cebolla, Cada ciudad se caracteriza por acompañar este plato a su preferencia, como papa hornada, aguacate,maduro , huevo, yuca .


Algo característico y en parte jocoso y parte de la cultura ecuatoriana es que al momento de ir a degustar del hornado en los mercados populares las caseras invitan a las personas a probar su sazón usando frases peculiares como, "venga guapo hermoso", "venga buena moza"


Ingredientes
  • 1 pierna de chancho
  • 1 botella de cerveza o 3 tazas de chicha de jora.
  • 6 dientes de ajo
  • 3 limones
  • sal, pimienta, comino
Preparacion Hornado de chancho 

Bañe con el jugo de limón el chancho. prepare un aliño con la cerveza o chicha de jora, el ajo molido,sal, pimienta y comino; condimente a pierna de chancho haciéndole algunas incisiones. Déjela macerando durante un dia.

Póngala al horno a 350° C por dos horas.

Se sirve con cebolla curtida en imon, mote, maíz tostado y choclo cocinado.

Y a disfrutar
Leer Mas
 
Descubra las delicias de la Comida Ecuatoriana | by TNB ©2010