Dulce de Higos Receta Ecuatoriana

Ingredientes:
- 20 higos grandes
- queso tierno al gusto
- 2 panelas
- 1 cdta de bicarbonato.
- canela
- agua.

Preparacion :

Corte los higos en cruz por su parte superior y dejarlos en remojo por un día. Escurrir el agua. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas. En una olla grande, poner los higos al fuego; poner sobre ellos la panela troceada y la canela. Añada media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a fuego lento. Revuelva con cuidado y tape la olla. Finalmente, la miel debe aparecer algo espesa. Sirv1 los higos con un pedazo de queso tierno.
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Receta Mote Pillo

Ingredientes:
  • 2 Libras de mote cocido 
  • 2 huevos batidos 
  • 1 rama de cebolla blanca 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 3 cucharadas de aceite achiote 
  • 1/4 de libra de queso 
  • 4 aguacates 
  • 2 maduros 
  • sal 
Preparacion:

En un sarten con la mantequilla y el aceite achiote, sofria la cebolla blanca, condimente con sal, ponga el mote cocinado, los huevos batidos, el queso desmenuzado, cocine hasta que se derrita el queso.

Sirvalo acompañado de aguacate y maduro frito
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Batido de Aguacate

Ingredientes:
  • 2 aguacates maduros 
  • 1 litro de leche hervida 
  • 1 guineo mediano maduro 
  • Penela molida o miel de abeja 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 1 pedazo pequeño de hielo 
Preparacion :

Se parten los aguacates en en la mitad se extrae la pepa y con una cuchara se colloca el aguacate en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto , el guineo y la esencia de vainilla.


Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

Beneficios :

Es un gran reconstituyente fisico y cerebral, ayuda mucho a contrarestar la impotencia sexual. Se considera una fuente incomparable de energia, proteinas y minerales. Por su alto contenido de clorofila ayuda a restaurar los globulos rojos.

Es un efectivo laxante, excelente ayudante en tratamientos de belleza y cutanea.
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Batido de Guineo

Ingredientes:
  • 5 guineos medianos 
  • 1/2 litro de leche hervida 
  • Penela molida o miel de abeja 
Preparacion :

Pele los guineos y cortelos en pedazos pequeños luego se colocan en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto. Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

Beneficios :
Es un gran remedio contra el estreñimiento por su alto contenido de potasio y calcio, es u gran alimento para las persoas que sufren de debilidad cerebral.
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Chugchucaras

Ingredientes:
  • 500 gr carne de chancho
  • 500 gr cuero reventado
  • 4 maduros fritos rebanados en rodajas 
  • 500 gr de papas fritas
  • 10 empanadas de viento
  • 500 gr de mote cocido
  • 500 gr de camote
  • Tostado, chifles y Canguil.
  • Choclos cocinados
Preparación:

Cocer la carne de chancho aliñada con sal,pimienta, comino y ajo en ¼ de litro de agua cortada , mientras se vaya secando agregarle un poco de aceite para terminar de cocer el chancho.

El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para la preparacion del plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de chancho, cuero reventado, los maduros fritos, papas enteras fritas, ,choclo cocinado,tostado , mote, canguil y 1 empanada de viento en cada plato.
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Quimbolitos Ecuatorianos

Ingredientes: 
  • 250 gr. de harina 
  • 4 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de azucar 
  • 4huevos batidos 
  • 4 cucharadas de maicena 
  • 3 cucharadas de leche 
  • 1cucharadita de escencia de vainilla 
  • 2 cucharadas de polvo de hornear 
  • 1taza de queso rallado 
  • hojas de achira 
Preparacion :

Bata los huevos el azucar y el polvo de hornear añada la mantequilla y la maicena. Agregue la arinay mescle con la leche el queso y la vainilla. Despues agregue dos cucharadas llenas de esta mezcla en cada hoja y doblelas correctamente. Cocine al vapor durante 1/2 hora.
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Receta Guatita Ecuatoriana

De las recetas ecuatorianas mas tradicionales esta la guatita el cual es un estofado de pedazos de estomago de res.

Ingredientes 
  • 1 ½ libr de panza de res o librillo 
  • ½ ctda de manteca roja 
  • ½ ctda de ajo molido 
  • 2 onzas de cebolla larga picada 
  • 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños 
  • 2 cda. de aceite 
  • ½ cda. de mantequilla 
  • ½ cda. de harina 
  • 1 taza de leche 
  • ½ taza de agua o caldo 
  • 1/8 de de ctda de orégano 
  • 1/8 de ctda de comino 
  • 1/8 de ctda de pimienta 
  • ½ cda. de cilantro picado 
  • ½ cda. de perejil picado 
  • 1 onza de maní tostado 
  • 1 ½ lb. de papas medianas 
  • Sal 

Preparación

Limpiar bien la panza y quitar el olor con el limón. Luego cocinar en la olla
de presión con suficiente agua, apio y cebolla.

Cuando esté suave, lavar nuevamente y recortar en pedazos pequeños.

Caliente el aceite, mantequilla y manteca roja y freír el ajo y las cebolla hasta que estén blandas. Agregar la harina y mover sin dejarla dorar. Incorporar la leche, mientras se continúa mezclando. Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal. Poner el librillo cortado en pedazos pequeños, el cilantro y el perejil. Finalmente añada el maní tostado y licuado con agua o caldo. Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese. Juntar esta salsa con las papas peladas y cocidas con sal al gusto.
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Receta Arroz con menestra y carne

Ingredientes:
  • Un pimiento 
  • Una libra de fréjol 
  • Una cebolla colorada 
  • Un tomate 
  • Dos cabezas de ajos 
  • Orégano 
  • 1 lbr de arroz 
  • 1lbr de carne 
  • 1 poco de hierbita 
Preparacion:

Hervir el frejol hasta que se ponga suave, despues realizar un refrito con el ajo, tomate,pimiento, cebolla, y el comino, luego de esto se agrega el refrito al fréjol y lo deja hirviendo finalmente se le agrega la hierbita y orégano y adicionalmente aceite.

En una sartén con un poquito de aceite, se frie la carne hasta que este bien asada.

Se sirve con arroz y si desea añadale unos patacones para acompañar.
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