sábado, 25 de junio de 2011

Receta Dulce de Higos Ecuatoriana

Dulce de higos
Si te fascina los higos y puedes conseguirlos fácilmente cerca de  donde vives sigue nuestra receta de dulce de higos.

Esta receta es muy popular en la cocina ecuatoriana, si te gustaría probar otros dulces entonces tradicionales del Ecuador no dejes de probar los suspiros , dulce de tres leches, dulce de pechiche entre otros


Ingredientes:
- 20 higos grandes
- queso tierno al gusto
- 2 panelas
- 1 cdta de bicarbonato.
- canela
- agua.

Como Preparar el Dulce de higos :
  1. Corte los higos en cruz por su parte superior y dejarlos en remojo por un día. 
  2. Dejar Escurrir el agua. 
  3. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. 
  4. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas. 
  5. En una olla grande, poner los higos al fuego; poner sobre ellos la panela troceada y la canela. 
  6. Añada media taza de agua en la que se cocinó los higos. 
  7. Cocinar a fuego lento. Revuelva con cuidado y tape la olla. 
  8. Finalmente, la miel debe aparecer algo espesa. 
  9. Servir los higos con un pedazo de queso tierno.

miércoles, 15 de junio de 2011

Receta Mote Pillo

Ingredientes:
  • 2 Libras de mote cocido 
  • 2 huevos batidos 
  • 1 rama de cebolla blanca 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 3 cucharadas de aceite achiote 
  • 1/4 de libra de queso 
  • 4 aguacates 
  • 2 maduros 
  • sal 
Preparacion:

En un sarten con la mantequilla y el aceite achiote, sofria la cebolla blanca, condimente con sal, ponga el mote cocinado, los huevos batidos, el queso desmenuzado, cocine hasta que se derrita el queso.

Sirvalo acompañado de aguacate y maduro frito

viernes, 10 de junio de 2011

Batido de Aguacate

Ingredientes:
  • 2 aguacates maduros 
  • 1 litro de leche hervida 
  • 1 guineo mediano maduro 
  • Penela molida o miel de abeja 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 1 pedazo pequeño de hielo 
Preparacion :

Se parten los aguacates en en la mitad se extrae la pepa y con una cuchara se colloca el aguacate en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto , el guineo y la esencia de vainilla.


Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

Beneficios :

Es un gran reconstituyente fisico y cerebral, ayuda mucho a contrarestar la impotencia sexual. Se considera una fuente incomparable de energia, proteinas y minerales. Por su alto contenido de clorofila ayuda a restaurar los globulos rojos.

Es un efectivo laxante, excelente ayudante en tratamientos de belleza y cutanea.

Batido de Guineo

Batido de Guineo
Ingredientes:

  • 5 guineos medianos 
  • 1/2 litro de leche hervida 
  • Penela molida o miel de abeja 
Como preparar Batido de Guineo :

Pele los guineos y cortarlos en pedazos pequeños luego se colocan en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto. Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

Beneficios :
Es un gran remedio contra el estreñimiento por su alto contenido de potasio y calcio, es u gran alimento para las persoas que sufren de debilidad cerebral.

miércoles, 8 de junio de 2011

Chugchucaras

Ingredientes:
  • 500 gr carne de chancho
  • 500 gr cuero reventado
  • 4 maduros fritos rebanados en rodajas 
  • 500 gr de papas fritas
  • 10 empanadas de viento
  • 500 gr de mote cocido
  • 500 gr de camote
  • Tostado, chifles y Canguil.
  • Choclos cocinados
Preparación:

Cocer la carne de chancho aliñada con sal,pimienta, comino y ajo en ¼ de litro de agua cortada , mientras se vaya secando agregarle un poco de aceite para terminar de cocer el chancho.

El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para la preparacion del plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de chancho, cuero reventado, los maduros fritos, papas enteras fritas, ,choclo cocinado,tostado , mote, canguil y 1 empanada de viento en cada plato.

viernes, 3 de junio de 2011

Quimbolitos Ecuatorianos

Ingredientes: 

  • 250 gr. de harina 
  • 4 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de azucar 
  • 4huevos batidos 
  • 4 cucharadas de maicena 
  • 3 cucharadas de leche 
  • 1cucharadita de escencia de vainilla 
  • 2 cucharadas de polvo de hornear 
  • 1taza de queso rallado 
  • hojas de achira 
Preparacion :

Bata los huevos el azucar y el polvo de hornear añada la mantequilla y la maicena. Agregue la arinay mescle con la leche el queso y la vainilla. Despues agregue dos cucharadas llenas de esta mezcla en cada hoja y doblelas correctamente. Cocine al vapor durante 1/2 hora.

jueves, 2 de junio de 2011

Receta Guatita Ecuatoriana

De las recetas ecuatorianas mas tradicionales esta la guatita el cual es un estofado de pedazos de estomago de res.

Ingredientes 
  • 1 ½ libr de panza de res o librillo 
  • ½ ctda de manteca roja 
  • ½ ctda de ajo molido 
  • 2 onzas de cebolla larga picada 
  • 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños 
  • 2 cda. de aceite 
  • ½ cda. de mantequilla 
  • ½ cda. de harina 
  • 1 taza de leche 
  • ½ taza de agua o caldo 
  • 1/8 de de ctda de orégano 
  • 1/8 de ctda de comino 
  • 1/8 de ctda de pimienta 
  • ½ cda. de cilantro picado 
  • ½ cda. de perejil picado 
  • 1 onza de maní tostado 
  • 1 ½ lb. de papas medianas 
  • Sal 

Preparación

Limpiar bien la panza y quitar el olor con el limón. Luego cocinar en la olla
de presión con suficiente agua, apio y cebolla.

Cuando esté suave, lavar nuevamente y recortar en pedazos pequeños.

Caliente el aceite, mantequilla y manteca roja y freír el ajo y las cebolla hasta que estén blandas. Agregar la harina y mover sin dejarla dorar. Incorporar la leche, mientras se continúa mezclando. Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal. Poner el librillo cortado en pedazos pequeños, el cilantro y el perejil. Finalmente añada el maní tostado y licuado con agua o caldo. Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese. Juntar esta salsa con las papas peladas y cocidas con sal al gusto.

miércoles, 1 de junio de 2011

Receta Arroz con menestra y carne

Ingredientes:
  • Un pimiento 
  • Una libra de fréjol 
  • Una cebolla colorada 
  • Un tomate 
  • Dos cabezas de ajos 
  • Orégano 
  • 1 lbr de arroz 
  • 1lbr de carne 
  • 1 poco de hierbita 
Preparacion:

Hervir el frejol hasta que se ponga suave, despues realizar un refrito con el ajo, tomate,pimiento, cebolla, y el comino, luego de esto se agrega el refrito al fréjol y lo deja hirviendo finalmente se le agrega la hierbita y orégano y adicionalmente aceite.

En una sartén con un poquito de aceite, se frie la carne hasta que este bien asada.

Se sirve con arroz y si desea añadale unos patacones para acompañar.