sábado, 1 de diciembre de 2012

Receta Viche de pescado

Viche de Pescado
El viche de pescado al igual que la Cazuela de Mariscos son de los platos mas populares de la cocina de manabi.

Esta sopa es conocida como la sopa de Dioses debido a la combinación del maní  lo afrodisíaco de los mariscos y 
el color que le da las legumbres.





INGREDIENTES
  • 3 libras de filete de pescado lavados y cortados en pedazos 
  • 4 cdas de maní molido maduros en rodajas 
  • 2 choclos cortados en rodajas 
  • 1 yuca cortada en pedazos 
  • 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado 
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado 
  • 1 diente de ajo machacado 
  • Sal 
  • Comino 

Preparación Viche de pescado 

  1. Hacer un refrito el ajo, el pimiento, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el achiote y el comino. 
  2. En 1 olla ponga 2 litros de agua a hervir.
  3. Agregue los choclos y el maní .
  4. Tapar y hervir por 30 minutos. 
  5. Añada el refrito, la yuca y los maduros. 
  6. Continúe la cocción hasta que la yuca esté suave.
  7. Agregar el pescado y dejarlo cocinar durante 15 minutos .

Porción para 8 personas.



jueves, 20 de septiembre de 2012

Receta Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo

Esta ensalada de cangrejo que vamos a preparar ,ademas de ser fácil de preparar , es una comida ideal al momento de hacer dieta sin duda podrás comer la cantidad que desees sin ningún remordimiento. ¿Te gustaría preparar esta receta? 

Y si quieres acompañarlo con una bebida natural mira aqui como preparar un refrescante Jugo de tomate de árbol.

Dicho esto, prepara todo los ingredientes de la lista y pongámonos a ello con esta ensalada de cangrejo con verduras.

Ingredientes :
  • 180 gr de carne de cangrejo 
  • 1 papa mediana 
  • 3 hojas de lechuga 
  • jugo de limon 
  • 1 cda de aceite 
  • sal, pimienta y comino 
  • 1/2 cda. de hierbita 
  • 2 cdas de alverjas cocidas 
Preparacion Ensalada de Cangrejo:
  1. Ponga la carne del cangrejo en un recipiente junto con la papa cortada en cuadritos, las hojas de lechuga picada,el jugo de limón las arvejas cocidas, la hierbita picada y el aceite vegetal.
  2. Sazone al gusto con sal y pimienta 
  3. Servir con una hoja de lechuga sobre el plato.



Video Como preparar Ensalada de Cangrejo


Fuente del Video : Mi cocina y mucho mas

domingo, 2 de septiembre de 2012

Receta Bollo de Pescado

Bollo de pescado
Como parte de la gastronomía ecuatoriana existen varias recetas fantásticas para cocinar uno de los platos mas populares y deliciosos para que se lo disfruta especialmente en la costa del Ecuador es sin duda el bollo de pescado es muy popular acompañarlo con arroz y limón. 

Este plato es muy popular comerlo en los paseos a la playa así como se disfruta también el degustar de otros plato populares de la costa como el arroz marinero, ceviche de camarón, sopa marinera

Ingredientes:
  • 1 lb de albacora 
  • 1/2 lb de mani molido 
  • 8 verdes rallados 
  • 2 tomates picados 
  • 3 cebollas picadas 
  • 1 pimiento picado 
  • 3 dientes de ajo molido hojas de plátano para envolver 
  • 2 cditas de hierbita picada. 

Preparacion Bollo de Pescado:

  1. En un refrito con las especies y condimentos, mezcle el maní molido diluido con media taza de agua. 
  2. Aparte ralle y maje los verdes y con agua cocine por 10 minutos. 
  3. Deje en reposo el pescado en pedazos con sal y ajo. 
  4. Sobre la hoja, ponga la masa de verde en el centro el pescado, una cucharada del preparado con maní otra capa de verde.
  5. Envuelva y cocine al vapor 45 minutos.


Video como hacer Bollo de Pescado



Fuente: Felipe Zambrano

Receta jugo de Tomate de Árbol o tomatillo

¿Te gustaria tomar un jugo sano, libre de grasas y que te aporte muchos beneficios a tu sistema inmunologico? 
Tienes que probar este refrescante jugo de tomate de árbol

El tomatillo es una excelente fuente de antioxidantes naturales que ayudan a tener un corazón saludable y detienen el envejecimiento prematuro, reduce los niveles de presión arterial alta.

A disfrutar de esta receta.




Ingredientes
2 Tomatillos
1/2 taza de agua
1/4 de taza de leche
azúcar y hielo al gusto

Preparación 

Pele el tomatillo y licuarlo junto con el agua la leche y el azúcar, y agregue hielo picado al gusto.

lunes, 27 de agosto de 2012

Receta Suspiros

Suspiros
Para chuparse los dedos te quedaran estos suspiros , gracias a la receta que hemos publicado para ti en nuestro blog de recetas ecuatorianas apto para toda la familia.
Al igual que el manjar de leche  o el dulce de higos, es ideal para darte  un capricho.



.


Ingredientes:
5 Claras de huevo 
  • 3 cucharadas de de jugo de Limón 
  • 1 lb. de azúcar impalpable. 
Preparación de los suspiros: 

  1. Bata las claras de huevo a punto de nieve. 
  2. Vaya añadiendo poco a poco el azúcar Impalpable y el jugo de limón sin dejar de batir.
  3. En un molde previamente engrasado,coloque por cucharadas la preparación y ponga en el horno a 200 °C hasta que se sequen y doren.
  4. Porción para 6 personas.


Video como preparar Suspiros



Fuente del video: Silvana Cocina

sábado, 18 de agosto de 2012

Receta Ceviche de Conchas fácil de hacer

receta ceviche de concha
El ceviche de conchas es un plato muy sabroso  y simple de preparar

Este plato ha llegado a ser uno de los mas populares de la gastronomía del Ecuador, y no hay que sorprenderse ya que su sabor es fresco, exquisito , perfecto para la temporada playera.

Si haz llegado hasta aquí es porque te gustan los mariscos y en nuestro blog tambien podras encontrar otras deliciosas como el ceviche de camarón , arroz marinero , sopa marinera entre otras.

Ingredientes: 
  • 50 conchas 
  • 7 limones 
  • 2 cebollas coloradas 
  • 1 taza de salsa de tomate 
  • 2 cucharadas de culantro picado 
  • aceite de oliva 
  • sal, pimienta al gusto. 

  • Como preparar ceviche de concha :
    1. Lave y abra las conchas. 
    2. En un recipiente ponga las conchas con su jugo. 
    3. Corte la cebolla a la juliana(se corta en laminas bien delgadas)
    4. Lávalas y póngalas a curtir en sal y el jugo de 7 limones, 
    5. Agregue a las conchas y sírvalo.

    miércoles, 15 de agosto de 2012

    Receta Morocho con leche Ecuatoriano

    receta morocho con leche
    Siguiendo la linea de las bebidas ecuatorianas tradicionales a mas del morocho con leche podemos referirnos también al Rompome ecuatoriano una bebida refrescante apta para toda ocacion.






    Ingredientes:
    • 1/4 de libra de morocho quebrado 
    • 2 tazas de leche 
    • 1/4 taza de azucar 
    • 2 palitos de canela 
    • 1/4 de libra de pasas 
    Preparación del morocho con leche:
    Dejar el morocho remojando en agua de un dia para el otro, escurrirlo y ponerlo en una olla a hervir con la leche, la canela , el azucar , hasta que este suave, moviendo constantemente agregue las pasas antes de retirarlo del fuego.

    Servir caliente.



    Video como Preparar Morocho



    Fuente del Video:La Cocina de Sary

    sábado, 4 de agosto de 2012

    Receta Aguado de Gallina

    Aguado de gallina
    ¿Eres de las personas amantes de las sopas ? Entonces no puedes dejar de preparar este aguado de gallina ecuatoriana, ¡está muy deliciosa! No lo dudes y anota la receta que te presentamos aquí en nuestro blog 

    El  aguado de gallina es un plato  lleno de sabor así como otra receta con pollo como es el caldo de gallina.


    ¿Ya tienes listo los ingredientes? Entonces comencemos . Sigue los pasos para preparar este delicioso  aguado de pollo.

    Ingredientes:
    • 4 presas de gallina 
    • 1/2 taza de arroz 
    • 1/2 libra de papa 
    • 4 ramas de cebolla blanca 
    • 2 cabezas de cebolla colorada 
    • 3 dientes de ajo 
    • 1 cubo de sopa de pollo 
    • 3 cucharaditas de achiote 
    • Sal y pimienta al gusto.
    Preparacion Aguado de gallina:
    1. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. 
    2. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden, después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos.
    3. Servir las sopa bien caliente.


    Video como preparar Aguado de Gallina



    Fuente del Video: Nuestro Dia

    domingo, 8 de julio de 2012

    Receta Sal Prieta

    Ingredientes:
    • 1 Libra de maiz tostado 
    • 1 libra de mani tostado y molido 
    • 1 cda de comino molido 
    • 1/2 cucharadita de pimienta molida 
    • 2 cdas de culantro picado 
    • sal 
    • achiote 
    Preparación:

    Moler todos los ingredientes menos la sal y el achiote. Mezclarlo en un tazon y agregar sal al gusto. Añada el achiote diluido en aceite o manteca y revuelva hasta que la preparacion tome un tono amarillento muelala nuevamente y guardela en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla.



    miércoles, 30 de mayo de 2012

    Carapachos Rellenos


    Ingredientes : 
    • 1 kl de carne de cangrejo incluida su grasa 
    • 12 carapachos de cangrejos 
    • 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos 
    • 1⁄2 taza de pimiento verd cortado en cuadritos 
    • 1⁄2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos 
    • 1 huevo duro1/2 taza de vino dulce 
    • 1 cda de azúcar 
    • 3 maduros 
    • 1 pan de dulce 
    • 1⁄2 taza de pasas 
    • 1 diente de ajo 
    • 3 cdas de mantequilla 
    • 1 cda de cilantro 
    • 3 clavos de olor 
    • 3 pimientas olorosas 
    • 3 ramas de canela 
    Preparación :

    Desmenuzar el pan y ponerlo a remojar con vino dulce. Cocinar los maduros con cáscara y abundante agua. Agregar los clavos de olor, pimienta olorosa y las ramas de canela. Una vez cocinados pelar y majar. Puede agregar el agua con que cocinó los maduros y así hará un aromático puré.
    Luego en un sartén y previamente calentada poner la mantequilla y el aceite con achiote para freír la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez cristalizada se agrega sal, pimienta y comino y una cucharada de cilantro. Cocinar a fuego liviano. Agregar la carne de cangrejo con su grasas y las pasas. Cocinar por tres minutos .
    Añadir el pan remojado, el vino dulce, el puré de maduro y el huevo finamente picado, cuando el relleno esté cocinado. Rellenar el carapacho de cangrejo los cuales se los puede comer de esta forma si desea gratinados, espolvoreado con un poquito de apanadura (prender el gratinador unos 15 minutos antes de que los carapachos estén listos)

    Cantidad 12 Porciones

    Fuente : Chefs del Ecuador 2011

    sábado, 24 de marzo de 2012

    RonPope Ecuatoriano

    Receta Ronpope
    Luego de haber preparado el ronpope  por primera vez, descubrirás lo fácil que es hacerlo.

    En nuestra página de comida ecuatoriana encontraras también otras bebidas tradicionales que seguramente te gustaran como por ejemplo la colada morada.





    Ingredientes
    • 1 lt de leche 
    • ½ libra de azúcar 
    • 2 palitos de canela 
    • 1 botella de aguardiente u otras bebidas alcohólicas 
    • 8 yemas de huevo 

    Como preparar Ronpope:

    1. Hervir la leche, el azúcar y la canela en una cacerola hasta que la mezcla adquiera un color rosa. 
    2. Retire y deje que se enfríe. 
    3. Batir la yema de huevo y luego añadir a la leche. 
    4. Hervir de nuevo. Retirar y dejar enfriar. 
    5. Añadir el aguardiente. 
    6. Coloque la bebida en una botella en el refrigerador.



    Video como prepara Rompope.


    Fuente Video: Pasteles La MoreliAna

    domingo, 18 de marzo de 2012

    Receta Caldo de Salchicha


    Un plato nacional y tradicional de la cocina del Ecuador es el Caldo de Salchicha o Caldo de Manguera . Es una sopa, cuyo ingrediente principal es la salchicha negro, relleno de sangre y arroz, y también vísceras de cerdo.

    ¿Nunca lo has preparado? ¡No te asustes! Con la  receta que compartimos aquí , lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos.

    No perdamos más tiempo y empecemos a cocinar este exquisito Caldo de Salchicha 

    Ingredientes: 

    • 1 entrijo (tripas de cerdo) 
    • 4 tazas de arroz cocinado sin sal y sin aceite 
    • Sangre de cerdo 
    • 1 libra de carne de chancho 
    • 1 atado de cebolla blanca 
    • 5 cebollas coloradas medianas 
    • 2 pimientos 
    • 1/2 libra de ajo 
    • 1 paquete de orégano 
    • 2 atados de hierba buena 
    • Achiote 
    • Culantro 
    • Sal, pimienta y comino al gusto 
    Preparación del caldo de Salchicha:
    1. Hacer un refrito con las cebollas, el pimiento, el ajo, perejil, orégano, uno de los atados de hierba buena, sal, pimienta y comino. 
    2. Pongalo en un recipiente y mezcle el refrito con el arroz cocinado ya frío, la sangre licuado y la carne de chancho picada, junto con algo de manteca de cerdo, si la preparación está muy espesa agréguele un poquito de caldo. 
    3. La preparación no debe quedar ni espesa ni muy aguada. 
    4. En una olla grande tenga agua hirviendo con cebollas, hierbitas, orégano, comino; 
    5. Poner a cocinar las salchichas colocándolas poco a poco. Para saber si ya están pinchalas con un palillo de diente, si sale agua roja es que todavía le falta; 
    6. Una vez cocinadas retírelas del caldo y agregue a esa agua las menudencias, el sobrante de relleno de las tripas y pedazos grandes de verdes. 
    7. Cuando esté espeso retire las menudencias y deje hervir un poco más, añada culantro picado y orégano.

    lunes, 5 de marzo de 2012

    Biche de Pescado Ecuatoriano

    Ingredientes: 
    • 1 libra de filetes de pescado lavado y cortado en pedazos 
    • 4 onzas de maní tostado y licuado con leche 
    • 2 maduros o maqueños 
    • 2 choclos cortados en rodajas 
    • 1 libra de yuca cortada en pedazos 
    • 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
    • 2 cucharadas de perejil finamente picada 
    • 2 cucharadas de culantro finamente picado 
    • 1 pimiento finamente picado 
    • 1 diente de ajo machacado 
    • sal, orégano,pimienta,comino 
    Preparacion:

    Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento el perejil y el cilantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agreguele todos los aliños y déjelos re freir. Luego añada 2 litros de agua hirviendo el maní y los choclos. Tape y deje hervir por 30 minutos.


    Luego de transcurrido este tiempo ponga la yuca los maduros y déjelos cocinar. Cuando la yuca este cocida añada los pedazos de pescado, compruebe la sazón y déjelos cocinar durante 10 min mas. Vea si necesita mas leche para que la preparación no quede rala ya que debe ser espesa. Al momento de retirar la olla del fuego ponga un poquito de orégano. Sírvalo caliente

    Preparacion para 6 porciones.

    domingo, 29 de enero de 2012

    Sopa Marinera Ecuatoriana

    INGREDIENTES
    • 18 almejas y 18 conchas 
    • 6 tenazas de cangrejo 
    • 1 libra de camarones pelados 
    • 1 libra de pescado en pedazos 
    • 2 cdas. De cebolla blanca 
    • 2 cdas. De cebolla colorada 
    • 2 onzas de vino blanco 
    • 2 cdas. Maní molido 
    • 1 tomate pelado 
    • 1 ramita de culantro 
    • 1 hoja de laurel 
    • 1 cda. De harina 
    • Aceite-achiote 
    • Sal y pimienta 

    PREPARACIÓN

    Haga un refrito con la cebolla, tomate, culantro,laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.

    Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora. Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.

    Añada la harina el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

    Porción 6 personas


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