Receta Chontacuros a la parrilla

Como parte de la tradición gastronómica de la Oriente Ecuatoriano tenemos a los gusanos de chonta o chontacuros, son  parte fundamental de la  dieta alimenticia de las poblaciones indígenas amazónicas debido a su alto contenido de vitaminas y proteínas por su grasa natural, 

El chontacuro se convierte en un corpulento gusano luego de que es puesto en el corazón del árbol de chonta por un escarabajo negro que lleva en la superficie de sus alas huevos que después se transformaran en larvas.

Los chontacuros asados y servidos con yuca, cebolla y la tradicional también agua de guayusa se han convertido en un atractivo gastronómico turístico para los turistas nacionales y extranjeros.

Los Chontacuros a la parrilla son fáciles de preparar aquí la receta

Ingredientes:

- Numero de Chontacuros vivos algusto.
- Hojas de bijao

Para acompañar:

- Pedazos de tomate riñón
- Limón al gusto.
- Yuca Asada.

Preparacion:

Para asarlos se amarra las hojas con un pedazo de paja toquilla y se los pone en la parrilla durante unos  15 minutos. 

Una vez preparados, se puede saborear del sabor salado de los chontacuros y su textura similar a la de la tripa mishqui, uno de los platos tradicionales de la Sierra ecuatoriana.





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