Biche de Pescado Ecuatoriano

Ingredientes:

• 1 libra de filetes de pescado llavado y cortado en pedazos
• 4 onzas de mani tostado y licuado con leche
• 2 maduros o maqueños
• 2 choclos cortados en rodajas
• 1 libra de yuca cortada en pedazos
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picada
• 2 cucharadas de culantro finamente picado
• 1 pimiento finamente picado
•  1 diente de ajo machacado
• sal, oregano,pimienta,comino

Preparacion:
 
Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agreguele todos los aliños y dejelos refreir. Luego añada 2 litros de agua hirviendo el mani y los choclos. Tape y deje hervir por 30 minutos.

Luego de transcurrido este tiempo ponga la yuca los maduros y dejelos cocinar. Cuando la yuca este cocida añada los pedazos de pescado, compruebe la sazon y dejelos cocinar durante 10 min mas. Vea si necesita mas leche para que la preparacion no quede rala ya que debe ser espesa. Al momento de retirar la olla del fuego ponga un poquio de oregano. Sirvalo caliente

Preparacion para 6 porciones.