Receta Sal Prieta Manabita

La sal prieta es uno de los platos símbolos de la comida tradicional manabita. Es consumido tradicionalmente como acompañamiento del plátano o maduro asado, patacones, ceviche de camaron ,ceviche de pescado entre otros.

Ingredientes:

• 1 Libra de maiz tostado 
• 1 libra de mani tostado y molido 
• 1 cda de comino molido 
• 1/2 cucharadita de pimienta molida 
• 2 cdas de culantro picado 
• sal 
• achiote 

Preparación Sal Prieta: 

1. Moler todos los ingredientes menos la sal y el achiote. 
2. Mezclarlo en un tazón y agregar sal al gusto. 
3. Añada el achiote diluido en aceite o manteca y revuelva hasta que la preparación tome un tono amarillento. 
4. Muela nuevamente y guardela en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla.

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Carapachos Rellenos

Ingredientes : 

• 1 kl de carne de cangrejo incluida su grasa 
• 12 carapachos de cangrejos 
• 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos 
• 1⁄2 taza de pimiento verd cortado en cuadritos 
• 1⁄2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos 
• 1 huevo duro1/2 taza de vino dulce 
• 1 cda de azúcar 
• 3 maduros 
• 1 pan de dulce 
• 1⁄2 taza de pasas 
• 1 diente de ajo 
• 3 cdas de mantequilla 
• 1 cda de cilantro 
• 3 clavos de olor 
• 3 pimientas olorosas 
• 3 ramas de canela 

Preparación :

Desmenuzar el pan y ponerlo a remojar con vino dulce. Cocinar los maduros con cáscara y abundante agua. Agregar los clavos de olor, pimienta olorosa y las ramas de canela. Una vez cocinados pelar y majar. Puede agregar el agua con que cocinó los maduros y así hará un aromático puré.
Luego en un sartén y previamente calentada poner la mantequilla y el aceite con achiote para freír la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez cristalizada se agrega sal, pimienta y comino y una cucharada de cilantro. Cocinar a fuego liviano. Agregar la carne de cangrejo con su grasas y las pasas. Cocinar por tres minutos .
Añadir el pan remojado, el vino dulce, el puré de maduro y el huevo finamente picado, cuando el relleno esté cocinado. Rellenar el carapacho de cangrejo los cuales se los puede comer de esta forma si desea gratinados, espolvoreado con un poquito de apanadura (prender el gratinador unos 15 minutos antes de que los carapachos estén listos)

Cantidad 12 Porciones

Fuente : Chefs del Ecuador 2011

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RonPope Ecuatoriano

Luego de haber preparado el ronpope  por primera vez, descubrirás lo fácil que es hacerlo.

En nuestra página de comida ecuatoriana encontraras también otras bebidas tradicionales que seguramente te gustaran como por ejemplo la colada morada.

Ingredientes

• 1 lt de leche 
• ½ libra de azúcar 
• 2 palitos de canela 
• 1 botella de aguardiente u otras bebidas alcohólicas 
• 8 yemas de huevo 

Como preparar Ronpope:

1. Hervir la leche, el azúcar y la canela en una cacerola hasta que la mezcla adquiera un color rosa. 
2. Retire y deje que se enfríe. 
3. Batir la yema de huevo y luego añadir a la leche. 
4. Hervir de nuevo. Retirar y dejar enfriar. 
5. Añadir el aguardiente. 
6. Coloque la bebida en una botella en el refrigerador.

Video como prepara Rompope.

Fuente Video: Pasteles La MoreliAna

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Receta Caldo de Salchicha

Un plato nacional y tradicional de la cocina del Ecuador es el Caldo de Salchicha o Caldo de Manguera . Es una sopa, cuyo ingrediente principal es la salchicha negro, relleno de sangre y arroz, y también vísceras de cerdo.

¿Nunca lo has preparado? ¡No te asustes! Con la  receta que compartimos aquí , lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos.

No perdamos más tiempo y empecemos a cocinar este exquisito Caldo de Salchicha 

Ingredientes: 

• 1 entrijo (tripas de cerdo) 
• 4 tazas de arroz cocinado sin sal y sin aceite 
• Sangre de cerdo 
• 1 libra de carne de chancho 
• 1 atado de cebolla blanca 
• 5 cebollas coloradas medianas 
• 2 pimientos 
• 1/2 libra de ajo 
• 1 paquete de orégano 
• 2 atados de hierba buena 
• Achiote 
• Culantro 
• Sal, pimienta y comino al gusto 

Preparación del caldo de Salchicha:

1. Hacer un refrito con las cebollas, el pimiento, el ajo, perejil, orégano, uno de los atados de hierba buena, sal, pimienta y comino. 
2. Pongalo en un recipiente y mezcle el refrito con el arroz cocinado ya frío, la sangre licuado y la carne de chancho picada, junto con algo de manteca de cerdo, si la preparación está muy espesa agréguele un poquito de caldo. 
3. La preparación no debe quedar ni espesa ni muy aguada. 
4. En una olla grande tenga agua hirviendo con cebollas, hierbitas, orégano, comino; 
5. Poner a cocinar las salchichas colocándolas poco a poco. Para saber si ya están pinchalas con un palillo de diente, si sale agua roja es que todavía le falta; 
6. Una vez cocinadas retírelas del caldo y agregue a esa agua las menudencias, el sobrante de relleno de las tripas y pedazos grandes de verdes. 
7. Cuando esté espeso retire las menudencias y deje hervir un poco más, añada culantro picado y orégano.

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Biche de Pescado Ecuatoriano

Ingredientes: 

• 1 libra de filetes de pescado lavado y cortado en pedazos 
• 4 onzas de maní tostado y licuado con leche 
• 2 maduros o maqueños 
• 2 choclos cortados en rodajas 
• 1 libra de yuca cortada en pedazos 
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
• 2 cucharadas de perejil finamente picada 
• 2 cucharadas de culantro finamente picado 
• 1 pimiento finamente picado 
• 1 diente de ajo machacado 
• sal, orégano,pimienta,comino 

Preparacion:

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento el perejil y el cilantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agreguele todos los aliños y déjelos re freir. Luego añada 2 litros de agua hirviendo el maní y los choclos. Tape y deje hervir por 30 minutos.


Luego de transcurrido este tiempo ponga la yuca los maduros y déjelos cocinar. Cuando la yuca este cocida añada los pedazos de pescado, compruebe la sazón y déjelos cocinar durante 10 min mas. Vea si necesita mas leche para que la preparación no quede rala ya que debe ser espesa. Al momento de retirar la olla del fuego ponga un poquito de orégano. Sírvalo caliente

Preparacion para 6 porciones.

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Receta Sopa Marinera Ecuatoriana

En Ecuador la sopa marinera es uno de los platos mas tradicionales . ¿Te gustaría degustar esta sopa ecuatoriana que tiene la capacidad de darte mucha energia? 

En nuestra página podrás encontrar otros platos con mariscos que seguro te van a encantar, como este delicioso Arroz Marinero Ecuatoriano


Anota las pasos ya que estamos listos para preparar esta riquísima sopa marinera.

INGREDIENTES

• 18 almejas y 18 conchas 
• 6 tenazas de cangrejo 
• 1 libra de camarones pelados 
• 1 libra de pescado en pedazos 
• 2 cdas. De cebolla blanca 
• 2 cdas. De cebolla colorada 
• 2 onzas de vino blanco 
• 2 cdas. Maní molido 
• 1 tomate pelado 
• 1 ramita de culantro 
• 1 hoja de laurel 
• 1 cda. De harina 
• Aceite-achiote 
• Sal y pimienta 

Preparacion de la Sopa Marinera

1. Haga un refrito con la cebolla, tomate, cilantro,laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.
2. Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora. Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.
3. Añada la harina el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

Porción 6 personas

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Receta Pavo Navideño

Ingredientes:

- 1 pavo de 5 o 6 kilos aderezado y listo para asar
- 10 rebanadas de pan blanco
- 1 taza de agua o vino
- 1 taza de perejil picado
- 12 cebollitas verdes picadas y un ajo porro pequeño
- 6 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de tomillo, salvia o estragón, en polvo
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla o margarina ablandada
- 1 cucharadita de sal

Preparación
Haga primero el relleno:

Rocíe el pan con el agua y deje que se empape durante unos 3 minutos. Exprima el exceso de agua y mezcle el pan con el perejil, cebollas, ajoporro, los huevos, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de la hierba de olor que más le guste.

Rellene el pavo así:

1. Despegue la piel del pavo metiendo la mano entre ésta y la pechuga. Después haga la misma operación con la piel de los muslos y de las piernas. Separe con cuidado cualquier adherencia.

2. Meta el relleno entre la piel y la carne de la pechuga y extiéndalo después hacia los muslos y las piernas.

Arme el pavo relleno y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre unas parrillas, en un molde poco profundo para horno. Embadúrnelo con mantequilla con algo de pan rallado y ajo majado hecho pomada. Póngale 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Métalo en el horno previamente calentado a 375°F. (190°C) durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 350°F. (177°C.) y deje que siga asándose durante 3 horas más. Rocíelo con su propio jugo cada 20 minutos. Sírvalo caliente o a la temperatura ambiente.

Via Hoy

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Manjar de Leche Receta

El dulce de leche o manjar de leche es utilizado utiliza para preparar postres tradicionales , como los deliciosos alfajores rellenos. también es utilizado en la preparación de donas rellenas de manjar y dulce de tres leches

¿Aprende aquí aprender a preparar  un dulce de leche super rico

Ingredientes: 

• 4 tazas de leche 
• 3 tazas de azucar 
• 1 palito de canela 
• 1 taza de nueces molidas 
• 1/2 taza de coco rallado 

Preparacion manjar de leche :

1. Hervir la leche junto con el azúcar la canela, revolviendo continuamente a fuego lento hasta que este espeso. 
2. Añada el coco las nueces y mezcle por unos 2 minutos.
3. Déjelo enfriar y listo para servir con galletas.

Porcion 8 personas

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Encocado de Camaron Ecuatoriano

Ingredientes 

• 2 libras camarón 
• 3 dientes ajo fresco 
• 1 taza de coco fresco, natural en pulpa 
• 1 lata Leche Evaporada 
• Aceite 
• 1 unidad cebolla paiteña picada finamente 
• 2 pimientos morrón verde 
• 2 pimientos morrón rojo 
• Una cucharadita de Achiote 

Preparacion

Limpie los camarones y lávalos, sazónelos con los dientes de ajo machacados.
Licue la pulpa de coco junto con la Leche Evaporada.
Reserve aparte en un sartén con aceite caliente sofría la cebolla y los pimientos eponga los camarones y cuando estén rosados añada la mezcla del paso 2.
Por ultimo añada cilantro picado.

Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones.

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Receta Colada Morada

Como preparar la Colada Morada

La colada morada es tradicional de la cultura culinaria ecuatoriana.

Es común beberla por el mes de Octubre aunque tradicionalmente se la disfruta el 2 de Noviembre que ce celebra el día de los difuntos o días de finados, acompañada de las deliciosas guaguas de pan. Esta bebida se ha vuelto parte del turismo gastronómico del Ecuador.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de arina de maiz negro
• 10 tazas de agua
• 1/2 piña pelada
• 6 naranjillas
• 2 tazas de azucar
• 2 palitos de canela
• 4 clavos de olor
• 4 granos de pimienta de olor
• 2 hojas de arrayan

Preparación de la colada morada

1. En una olla hervir las naranjillas cortadas en 4 partes y el azúcar con el agua. Añada la harina de maíz negro, el arrayán, la canela, el clavo y la pimienta de olor. 
2. Cocine por 20 minutos mas, revolviendo constantemente, retire del fuego y cierna.
3. Sírvalo frío acompañado de unas exquisitas guaguas de pan.

Video como preparar Colada Morada

Fuente del Video:Maikita 1707

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Arroz Marinero Receta fácil de preparar

Arroz Marinero ecuatoriano

El arroz marinero plato típico de la cocina ecuatoriana , la preparación y consumo es mas popular a lo largo de las costas ecuatorianas,es una receta muy sencilla y fácil de preparar,se combina con papas fritas o patacones.

En la elaboración se necesita variedad de mariscos tales como pulpo, cangrejo,camarón, calamar, mejillones, langostinos, pescado, conchas, langosta.

Ingredientes:

• 2 1/2 libras de arroz cocido 
• 2 1/2 libras de mariscos 
• 1/2 libra de pescado frito 
• 1/2 libra de conchas negras 
• 1/2 libra de alverjas cocidas 
• 2 maduros fritos 
• 2 pimientos finamente picados 
• 3 onzas de vino blanco 
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 4 dientes de ajo machacados 
• 3 tazas de caldo de pescado 
• 2 hojas de laurel 
• 3 ramas de culantro 
• sal, pimienta, aceite - achiote 
• salsa inglesa 

Como Preparar Arroz Marinero Ecuatoriano:

Porción : 6 personas

1. Hacer un refrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y hojas de laurel.
2. En una olla ponga los mariscos a cocinar, luego en otra olla coloque el caldo de pescado, añada agua caliente por encima del arroz, el refrito, vino y demás ingredientes, condimente tapelo y cocinelo.
3. Sirva el arroz , decorelo con maduros fritos ,conchas y pescado frito.

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Receta Dulce de Tres Leches

Si te derrites por el dulce de tres leches , entonces debes alistarte para preparar que te compartimos aquí en nuestro blog. 


Si te gustan los postres ecuatorianos, como el Morocho con leche, o los suspiros, dalo por hecho que amarás esta receta, ya que siendo  muy sencilla de preparar, te da un contraste entre los sabores gracias a la unión de tres diferentes tipos de leche  ¡A disfrutarlo!

Ingredientes:

• 8 huevos 
• 250 gramos de harina 
• 250 gramos de azúcar 
• 250 ml de crema de leche 
• 250 ml de leche evaporada 
• 250 ml de leche entera 
• 250 ml de leche condensada 
• Vainilla al gusto 

Preparacion del dulce de tres leches:

1. Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que duplique su tamaño. 
2. Agregue la harina pero no mezclar mucho. 
3. Meta al horno esta preparación, durante 10 minutos, a 230 grados. 
4. Deje que el bizcocho se enfríe.
5. Mezcle las leches en un recipiente. 
6. Añada la esencia de vainilla.
7. Bañe el bizcocho con la mezcla hasta que la masa lo absorba. 
8. Puede cubrir con una crema italiana que se consigue batiendo la clara de huevo y el azúcar glass.

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