Caldo de Gallina Ecuatoriano

Ingredientes:

• 1 Gallina mediana 
• 1 cebolla paiteña picada 
• 3 dientes de ajo machacados 
• 1 rama de cebolla blanca 
• 1 taza de leche 
• 2 yemas de huevo 
• 1/2 cucharadita de comino 
• 1/4 cucharadita de pimienta 
• 1/4 de taza de apio y perejil 
• Yucas cocinadas sin sal 
• Sal al gusto. 

Como Preparar caldo de Gallina ecuatoriano:

1. Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil. 
2. Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. 
3. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo. 
4. Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.