Viche de Mariscos

Receta Viche de Mariscos

El viche de mariscos  es una receta típica de la cocina ecuatoriana originaria de la provincia de Manabí  al  igual que el Viche de Pescado es la unión de una variedad de vegetales y mariscos en su preparación y aunque su origen no está bien determinado se suele decir que el viche es auténticamente originario de la zona centro y sur de la provincia de Manabí. 

La preparación consiste en disolver el maní en una olla con agua; ejemplificando, en una cantidad de 2 ½ litros de agua se agrega 1 ½ de libra de maní, ya cuando esto hierve pasando unos 8 o 10 minutos máximo se hecha hasta coaccionar pasado el tiempo de 10 minutos o 12 hasta que ablande los trozos de vegetales como yuca, pepino, haba, zanahoria y hasta el zapallo, todo esto junto al maní

Ingredientes:

• 1 libra de pescado picudoa 
• 5 langostinos 
• Cebolla paiteña 
• Oregano 
• 1 diente de ajo 
• Cebolla Blanca 
• Plátano verde 
• Maní 
• Yuca 
• Camote 
• Cilantro 
• Plátano maduro 
• Cebolla de verdeo 
• Cilántro 
• Achiote 
• Mantequilla 
• Preparación:

Como preparar el Viche de Mariscos

1. Se hace un refrito con la cebolla blanca, cebolla paiteña ajo, orégano la mantequilla y el achiote. Después se le añade agua para que hierva,
2. Por otro lado se raya el plátano verde se le pone sal un poquito de mantequilla y achiote, 
3. Se licua el maní y se le añade al verde, se hacen bolitas con el verde y se reserva. 
4. Luego de que hierve el agua se agregan las bolitas de verde, se aumenta el maní en el agua, la yuca el plátano maduro y el camote. 
5. Después hervir por 30 minutos.
6. Le añadimos el pescado cortado en cuadrados y los langostinos, dejar por 5 minutos y servir.

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Receta del Queso de Leche

A continuación en comidas ecuatorianas te vamos a enseñar a preparar una delicioso y popular postre ecuatoriano, se trata del queso de leche y lo mejor de todo es que su preparación es económica y la tendrás lista en un santiamén.

¿Te gustaría probar otros postres similares? Porque estamos seguros que este dulce de tres leche y este manjar de leche seguramente te van a encantar.


¡Sorprende a tus conocidos con un espectacular queso de leche que nunca lo olvidarán! Comencemos 

Ingredientes: 

• 6 Huevos 
• 200 grs. De azúcar molida 
• 1 cdta de escencia de vainilla 
• 1/2 litro de leche 

Preparación Queso de Leche

1. Batir ligeramente con tenedor los huevos y el azúcar molida, 
2. Agregue la esencia de vainilla y la leche, 
3. Revuelva bien y coloque en un molde acaramelado; 
4. Ponerlo en baño maría en el horno a temperatura baja , aproximadamente 20 minutos. 
5. Sírvalo frío 

Video Preparación Queso de Leche

Fuente del Video :  SheiTo | Vero Adventures

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Receta Viche de pescado

El viche de pescado al igual que la Cazuela de Mariscos son de los platos mas populares de la cocina de manabi.

Esta sopa es conocida como la sopa de Dioses debido a la combinación del maní  lo afrodisíaco de los mariscos y 
el color que le da las legumbres.





INGREDIENTES

• 3 libras de filete de pescado lavados y cortados en pedazos 
• 4 cdas de maní molido maduros en rodajas 
• 2 choclos cortados en rodajas 
• 1 yuca cortada en pedazos 
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
• 2 cucharadas de perejil finamente picado 
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado 
• 1 diente de ajo machacado 
• Sal 
• Comino 
• 
  

Preparación Viche de pescado 

1. Hacer un refrito el ajo, el pimiento, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el achiote y el comino. 
2. En 1 olla ponga 2 litros de agua a hervir.
3. Agregue los choclos y el maní .
4. Tapar y hervir por 30 minutos. 
5. Añada el refrito, la yuca y los maduros. 
6. Continúe la cocción hasta que la yuca esté suave.
7. Agregar el pescado y dejarlo cocinar durante 15 minutos .

Porción para 8 personas.

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Receta Ensalada de cangrejo

Esta ensalada de cangrejo que vamos a preparar ,ademas de ser fácil de preparar , es una comida ideal al momento de hacer dieta sin duda podrás comer la cantidad que desees sin ningún remordimiento. ¿Te gustaría preparar esta receta? 

Y si quieres acompañarlo con una bebida natural mira aqui como preparar un refrescante Jugo de tomate de árbol.

Dicho esto, prepara todo los ingredientes de la lista y pongámonos a ello con esta ensalada de cangrejo con verduras.

Ingredientes :

• 180 gr de carne de cangrejo 
• 1 papa mediana 
• 3 hojas de lechuga 
• jugo de limon 
• 1 cda de aceite 
• sal, pimienta y comino 
• 1/2 cda. de hierbita 
• 2 cdas de alverjas cocidas 

Preparacion Ensalada de Cangrejo:

1. Ponga la carne del cangrejo en un recipiente junto con la papa cortada en cuadritos, las hojas de lechuga picada,el jugo de limón las arvejas cocidas, la hierbita picada y el aceite vegetal.
2. Sazone al gusto con sal y pimienta 
3. Servir con una hoja de lechuga sobre el plato.

Video Como preparar Ensalada de Cangrejo

Fuente del Video : Mi cocina y mucho mas

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Receta Bollo de Pescado

Como parte de la gastronomía ecuatoriana existen varias recetas fantásticas para cocinar uno de los platos mas populares y deliciosos para que se lo disfruta especialmente en la costa del Ecuador es sin duda el bollo de pescado es muy popular acompañarlo con arroz y limón. 

Este plato es muy popular comerlo en los paseos a la playa así como se disfruta también el degustar de otros plato populares de la costa como el arroz marinero, ceviche de camarón, sopa marinera. 

Ingredientes:

• 1 lb de albacora 
• 1/2 lb de mani molido 
• 8 verdes rallados 
• 2 tomates picados 
• 3 cebollas picadas 
• 1 pimiento picado 
• 3 dientes de ajo molido hojas de plátano para envolver 
• 2 cditas de hierbita picada. 

Preparacion Bollo de Pescado:

1. En un refrito con las especies y condimentos, mezcle el maní molido diluido con media taza de agua. 
2. Aparte ralle y maje los verdes y con agua cocine por 10 minutos. 
3. Deje en reposo el pescado en pedazos con sal y ajo. 
4. Sobre la hoja, ponga la masa de verde en el centro el pescado, una cucharada del preparado con maní otra capa de verde.
5. Envuelva y cocine al vapor 45 minutos.

Video como hacer Bollo de Pescado

Fuente: Felipe Zambrano

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Receta jugo de Tomate de Árbol o tomatillo

¿Te gustaria tomar un jugo sano, libre de grasas y que te aporte muchos beneficios a tu sistema inmunologico? 
Tienes que probar este refrescante jugo de tomate de árbol. 

El tomatillo es una excelente fuente de antioxidantes naturales que ayudan a tener un corazón saludable y detienen el envejecimiento prematuro, reduce los niveles de presión arterial alta.

A disfrutar de esta receta.

Ingredientes
2 Tomatillos
1/2 taza de agua
1/4 de taza de leche
azúcar y hielo al gusto

Preparación 

Pele el tomatillo y licuarlo junto con el agua la leche y el azúcar, y agregue hielo picado al gusto.

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Receta Suspiros

Para chuparse los dedos te quedaran estos suspiros , gracias a la receta que hemos publicado para ti en nuestro blog de recetas ecuatorianas apto para toda la familia.
Al igual que el manjar de leche  o el dulce de higos, es ideal para darte  un capricho.



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Ingredientes:

5 Claras de huevo 

• 3 cucharadas de de jugo de Limón 
• 1 lb. de azúcar impalpable. 

Preparación de los suspiros: 

1. Bata las claras de huevo a punto de nieve. 
2. Vaya añadiendo poco a poco el azúcar Impalpable y el jugo de limón sin dejar de batir.
3. En un molde previamente engrasado,coloque por cucharadas la preparación y ponga en el horno a 200 °C hasta que se sequen y doren.
4. Porción para 6 personas.

Video como preparar Suspiros

Fuente del video: Silvana Cocina

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Receta Ceviche de Conchas fácil de hacer

El ceviche de conchas es un plato muy sabroso  y simple de preparar

Este plato ha llegado a ser uno de los mas populares de la gastronomía del Ecuador, y no hay que sorprenderse ya que su sabor es fresco, exquisito , perfecto para la temporada playera.

Si haz llegado hasta aquí es porque te gustan los mariscos y en nuestro blog tambien podras encontrar otras deliciosas como el ceviche de camarón , arroz marinero , sopa marinera entre otras.

Ingredientes: 

50 conchas 

7 limones 

2 cebollas coloradas 

1 taza de salsa de tomate 

2 cucharadas de culantro picado 

aceite de oliva 

sal, pimienta al gusto. 

Como preparar ceviche de concha :

1. Lave y abra las conchas. 
2. En un recipiente ponga las conchas con su jugo. 
3. Corte la cebolla a la juliana(se corta en laminas bien delgadas)
4. Lávalas y póngalas a curtir en sal y el jugo de 7 limones, 
5. Agregue a las conchas y sírvalo.

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Receta Morocho con leche Ecuatoriano

Siguiendo la linea de las bebidas ecuatorianas tradicionales a mas del morocho con leche podemos referirnos también al Rompome ecuatoriano una bebida refrescante apta para toda ocacion.






Ingredientes:

• 1/4 de libra de morocho quebrado 
• 2 tazas de leche 
• 1/4 taza de azucar 
• 2 palitos de canela 
• 1/4 de libra de pasas 

Preparación del morocho con leche:

Dejar el morocho remojando en agua de un dia para el otro, escurrirlo y ponerlo en una olla a hervir con la leche, la canela , el azucar , hasta que este suave, moviendo constantemente agregue las pasas antes de retirarlo del fuego.

Servir caliente.


Video como Preparar Morocho

Fuente del Video:La Cocina de Sary

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Receta Aguado de Gallina

¿Eres de las personas amantes de las sopas ? Entonces no puedes dejar de preparar este aguado de gallina ecuatoriana, ¡está muy deliciosa! No lo dudes y anota la receta que te presentamos aquí en nuestro blog 

El  aguado de gallina es un plato  lleno de sabor así como otra receta con pollo como es el caldo de gallina.


¿Ya tienes listo los ingredientes? Entonces comencemos . Sigue los pasos para preparar este delicioso  aguado de pollo.

Ingredientes:

• 4 presas de gallina 
• 1/2 taza de arroz 
• 1/2 libra de papa 
• 4 ramas de cebolla blanca 
• 2 cabezas de cebolla colorada 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cubo de sopa de pollo 
• 3 cucharaditas de achiote 
• Sal y pimienta al gusto.

Preparacion Aguado de gallina:

1. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. 
2. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden, después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos.
3. Servir las sopa bien caliente.

Video como preparar Aguado de Gallina

Fuente del Video: Nuestro Dia

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Receta Sal Prieta Manabita

La sal prieta es uno de los platos símbolos de la comida tradicional manabita. Es consumido tradicionalmente como acompañamiento del plátano o maduro asado, patacones, ceviche de camaron ,ceviche de pescado entre otros.

Ingredientes:

• 1 Libra de maiz tostado 
• 1 libra de mani tostado y molido 
• 1 cda de comino molido 
• 1/2 cucharadita de pimienta molida 
• 2 cdas de culantro picado 
• sal 
• achiote 

Preparación Sal Prieta: 

1. Moler todos los ingredientes menos la sal y el achiote. 
2. Mezclarlo en un tazón y agregar sal al gusto. 
3. Añada el achiote diluido en aceite o manteca y revuelva hasta que la preparación tome un tono amarillento. 
4. Muela nuevamente y guardela en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla.

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Carapachos Rellenos

Ingredientes : 

• 1 kl de carne de cangrejo incluida su grasa 
• 12 carapachos de cangrejos 
• 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos 
• 1⁄2 taza de pimiento verd cortado en cuadritos 
• 1⁄2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos 
• 1 huevo duro1/2 taza de vino dulce 
• 1 cda de azúcar 
• 3 maduros 
• 1 pan de dulce 
• 1⁄2 taza de pasas 
• 1 diente de ajo 
• 3 cdas de mantequilla 
• 1 cda de cilantro 
• 3 clavos de olor 
• 3 pimientas olorosas 
• 3 ramas de canela 

Preparación :

Desmenuzar el pan y ponerlo a remojar con vino dulce. Cocinar los maduros con cáscara y abundante agua. Agregar los clavos de olor, pimienta olorosa y las ramas de canela. Una vez cocinados pelar y majar. Puede agregar el agua con que cocinó los maduros y así hará un aromático puré.
Luego en un sartén y previamente calentada poner la mantequilla y el aceite con achiote para freír la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez cristalizada se agrega sal, pimienta y comino y una cucharada de cilantro. Cocinar a fuego liviano. Agregar la carne de cangrejo con su grasas y las pasas. Cocinar por tres minutos .
Añadir el pan remojado, el vino dulce, el puré de maduro y el huevo finamente picado, cuando el relleno esté cocinado. Rellenar el carapacho de cangrejo los cuales se los puede comer de esta forma si desea gratinados, espolvoreado con un poquito de apanadura (prender el gratinador unos 15 minutos antes de que los carapachos estén listos)

Cantidad 12 Porciones

Fuente : Chefs del Ecuador 2011

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