Receta Chontacuros a la parrilla

Como parte de la tradición gastronómica de la Oriente Ecuatoriano tenemos a los gusanos de chonta o chontacuros, son  parte fundamental de la  dieta alimenticia de las poblaciones indígenas amazónicas debido a su alto contenido de vitaminas y proteínas por su grasa natural, 

El chontacuro se convierte en un corpulento gusano luego de que es puesto en el corazón del árbol de chonta por un escarabajo negro que lleva en la superficie de sus alas huevos que después se transformaran en larvas.

Los chontacuros asados y servidos con yuca, cebolla y la tradicional también agua de guayusa se han convertido en un atractivo gastronómico turístico para los turistas nacionales y extranjeros.

Los Chontacuros a la parrilla son fáciles de preparar aquí la receta

Ingredientes:

- Numero de Chontacuros vivos algusto.
- Hojas de bijao

Para acompañar:

- Pedazos de tomate riñón
- Limón al gusto.
- Yuca Asada.

Preparacion:

Para asarlos se amarra las hojas con un pedazo de paja toquilla y se los pone en la parrilla durante unos  15 minutos. 

Una vez preparados, se puede saborear del sabor salado de los chontacuros y su textura similar a la de la tripa mishqui, uno de los platos tradicionales de la Sierra ecuatoriana.





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Receta Jugo Quema Grasa

Los jugos verdes muy recomendados en el proceso de desintoxicamiento del organismo y es excelente incinerador de grasa, gracias a su elevado contenido en vitaminas , minerales son recomendado para lograr que estos tratamientos sean muy favorables.

En esta oportunidad les mostraremos un jugo verde el mismo, gracias a sus atributos, resultan muy eficientes en el tratamiento de quemar grasas y, por tal circunstancia, son muy beneficioso para todas las personas que quieren bajar de peso en forma natural.

Este jugo esta básicamente elaborado para quemar grasa y se debe beber en las primeras horas de la mañana,por un tiempo de diez días y después se deja de tomar otros diez días. Este maravilloso jugo es una gran fuente de vitaminas C y B6, fibra, ácido fólico, omega-3, fitonutrientes y antioxidantes.





Fuente del Video : Cocinemos Juntos

Ingredientes
  • 2 Manzanas 
  • 2 Tallos de apio 
  • 1 Pepino 
  • 1/2 Limón 
  • 2 Naranjas peladas 
  • 1 puñado de Perejil 

Preparación

Estos ingredientes deben ser licuados perfectamente y en seguida se puede consumir.


Ver Video jugo quema grasa



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Receta Seco de Chancho delicioso y fácil de preparar

SECO DE CHANCHO

El seco de chancho es una de las recetas ecuatorianas mas sencilla y fácil de preparar, considerado uno de los platos típicos de la Gastronomía Ecuatoriana en el cual su principal ingrediente es la pierna del cerdo (en forma de cuadritos) . Es un plato que se los sirve mucho en fiestas. De acuerdo a la región el Seco de Chancho tiene ciertas cualidades que la diferencias una región de la otra , en el caso de Manabí se lo prepara con yuca y verduras, en la sierra se lo prepara con arroz blanco, En la costa se lo sirve con arroz colorado.

Ingredientes

2 kg de carne de chancho (PIERNA) cortados en cuadritos
4 cebollas coloradas
1 Pimiento Verde
1 cda de ají de seco
½ cda de comino molido
4 pimientas de olor
3 naranjillas
1 cerveza
1 pisca de culantro·

Preparación

Licuar las cebollas y el pimiento junto con agua, licuar la naranjilla con la licuadora llena de agua hasta la mitad, cernir y poner en una olla a hervir a fuego medio.

Al momento que la haya hervido, añada el chancho, añada las ramas de culantro y dejar hervir por el lapso de 1 hora.

Retire las ramas de culantro y añada 2 vasos de cerveza y dejar hervir hasta que empiece a empezar. ·

Añadir sal al gusto y apagar el fuego.

Servir acompañado de arroz blanco o colorado y maduros fritos.
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Viche de Mariscos

Receta Viche de Mariscos

El viche es una receta típica de la cocina ecuatoriana originaria de la provincia de Manabí  es la unión de una variedad de vegetales y mariscos en su preparación y aunque su origen no está bien determinado se suele decir que el viche es auténticamente originario de la zona centro y sur de la provincia de Manabí. 

La preparación consiste en disolver el maní en una olla con agua; ejemplificando, en una cantidad de 2 ½ litros de agua se agrega 1 ½ de libra de maní, ya cuando esto hierve pasando unos 8 o 10 minutos máximo se hecha hasta coaccionar pasado el tiempo de 10 minutos o 12 hasta que ablande los trozos de vegetales como yuca, pepino, haba, zanahoria y hasta el zapallo, todo esto junto al maní

Ingredientes:
  • 1 libra de pescado picudoa 
  • 5 langostinos 
  • Cebolla paiteña 
  • Oregano 
  • 1 diente de ajo 
  • Cebolla Blanca 
  • Plátano verde 
  • Maní 
  • Yuca 
  • Camote 
  • Cilantro 
  • Plátano maduro 
  • Cebolla de verdeo 
  • Cilántro 
  • Achiote 
  • Mantequilla 
  • Preparación:

Se hace un refrito con la cebolla blanca, cebolla paiteña ajo, orégano la mantequilla y el achiote. Después se le añade agua para que hierva,

por otro lado se raya el plátano verde se le pone sal un poquito de mantequilla y achiote, se licua el maní y se le añde al verde, se hacen bolitas con el verde y

se reserva. Luego de que hierve el agua se agregan las bolitas de verde, se aumenta el maní en el agua, la yuca el platano maduro y el camote. Luego hervir por 30 minutos le añadimos el pescado cortado en cuadrados y los langostinos, dejar por 5 minutos y servir.

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Receta Queso de Leche


El queso de leche es un delicioso postre típico que está muy popular entre las familias ecuatorianas. 
Ingredientes: 

  • 6 Huevos 
  • 200 grs. De azucar molida 
  • 1 cdta de escencia de vainilla 
  • 1/2 litro de leche 
Preparación:

Batir ligeramente con tenedor los huevos y el azúcar molida, agregue la esencia de vainilla y la leche, revuelva bien y coloque en un molde acaramelado; ponerlo en baño maría en el horno a temperatura baja , aproximadamente 20 minutos. 
Sírvalo frío 






Video Preparación Queso de Leche

Fuente del Video :  SheiTo | Vero Adventures

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Biche de pescado

INGREDIENTES
  • 3 libras de filete de pescado lavados y cortados en pedazos 
  • 4 cdas de maní molido maduros en rodajas 
  • 2 choclos cortados en rodajas 
  • 1 yuca cortada en pedazos 
  • 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado 
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado 
  • 1 diente de ajo machacado 
  • Sal 
  • Comino 

Pimienta Preparación 
Hacer un refrito el ajo, el pimiento, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el achiote y el comino. En 1 olla ponga 2 litros de agua a hervir, agregue los choclos y el mani .Tapar y hervir por 30 minutos. Añada el refrito, la yuca y los maduros. Continue la cocción hasta que la yuca esté suave.

Agregar el pescado y dejarlo cocinar durante 15 minutos .

Porcion para 8 personas
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Ensalada de cangrejo


Ingredientes :
  • 180 gr de carne de cangrejo 
  • 1 papa mediana 
  • 3 hojas de lechuga 
  • jugo de limon 
  • 1 cda de aceite 
  • sal, pimienta y comino 
  • 1/2 cda. de hierbita 
  • 2 cdas de alverjas cocidas 

Preparacion:

Ponga la carne del cangrejo en un recipiente junto con la papa cortada en cuadritos, las hojas de lechuga picada,el jugo de limon las arvejas cocidas, la hierbita picada y el aceite vegetal, sozone al gusto con sal y pimienta y sirva con una hoja de lechuga sobre el plato.



Video Como preparar Ensalada de Cangrejo


Fuente del Video : Mi cocina y mucho mas

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Receta Bollo de Pescado

Ingredientes:
  • 1 lb de albacora 
  • 1/2 lb de mani molido 
  • 8 verdes rallados 
  • 2 tomates picados 
  • 3 cebollas picadas 
  • 1 pimiento picado 
  • 3 dientes de ajo molido hojas de plátano para envolver 
  • 2 cditas de hierbita picada. 

Preparacion:

En un refrito con las especies y condimentos, mezcle el maní molido diluido con media taza de agua. Aparte ralle y maje los verdes y con agua cocine por 10 minutos. Deje en reposo el pescado en pedazos con sal y ajo. Sobre la hoja, ponga la masa de verde en el centro el pescado, una cucharada del preparado con maní otra capa de verde, envuelva y cocine al vapor 45 minutos.

Video como hacer Bollo de Pescado



Fuente: Felipe Zambrano

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Jugo de Tomate de Arbol

Ingredientes
2 Tomatillos
1/2 taza de agua
1/4 de taza de leche
azúcar y hielo al gusto

Preparación 

Pele el tomatillo y licuarlo junto con el agua la leche y el azúcar, y agregue hielo picado al gusto.
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Receta Suspiros

Ingredientes:

  • 5 Claras de huevo 
  • 3 cucharadas de de jugo de Limón 
  • 1 lb. de azúcar impalpable. 
Preparación:

Bata las claras de huevo a punto de nieve. Vaya añadiendo poco a poco el azúcar Impalpable 
y el jugo de limón sin dejar de batir.

En un molde previamente engrasado,coloque por cucharadas la preparación y ponga en el horno a 200 °C hasta que se sequen y doren.
Porción para 6 personas.


Video como preparar Suspiros



Fuente del video: Silvana Cocina
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Receta Cebiche de Concha facil de hacer

Ingredientes:

  • 50 conchas 
  • 7 limones 
  • 2 cebollas coloradas 
  • 1 taza de salsa de tomate 
  • 2 cucharadas de culantro picado 
  • aceite de oliva 
  • sal, pimienta al gusto. 

  • Preparación:
    Lave y abra las conchas. En un recipiente ponga las conchas con su jugo.
    Corte la cebolla a la juliana(se corta en laminas bien delgadas), lávelas y póngalas a curtir en sal y el jugo de 7 limones, agregue a las conchas y sírvalo
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    Receta Ecuatoriana de Morocho con leche

    Ingredientes:
    • 1/4 de libra de morocho quebrado 
    • 2 tazas de leche 
    • 1/4 taza de azucar 
    • 2 palitos de canela 
    • 1/4 de libra de pasas 
    Preparación:
    Dejar el morocho remojando en agua de un dia para el otro, escurralo y pongalo en una olla a hervir con la leche, la canela , el azucar , hasta que este suave, moviendo constantemente agregue las pasas antes de retirarlo del fuego.

    Servir caliente








    Video como Preparar Morocho



    Fuente del Video:La Cocina de Sary

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    Locro de papa

    Ingredientes:
    • 5 papas suaves peladas y picadas en cuadros pequeños, 
    • ajo, 
    • cebolla roja, 
    • leche, 
    • 1 cda. de mantequilla 
    • aguacate. 
    Preparación:
    Poner al fuego 4 tazas de agua a hervir. lavar, pelar y cortar las papas en cuadros, agregar al agua hasta que esten muy suaves. en una cacerola ponga la mantequilla, el ajo triturarlo(al gusto) la cebolla picada en pedazos grandes hasta que ésta última se ponga transparente. sacar del fuego, licuar y poner en la sopa. agregue sal y pimienta al gusto.

    Por ultimo, pique el aguacate maduro en pedazos grandes y sirva para acompañar la sopa.


    Video como preparar locro de papa


    Fuente del Video: Quito a la Carta

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    Receta Aguado de Gallina

    Ingredientes:
    • 4 presas de gallina 
    • 1/2 taza de arroz 
    • 1/2 libra de papa 
    • 4 ramas de cebolla blanca 
    • 2 cabezas de cebolla colorada 
    • 3 dientes de ajo 
    • 1 cubo de sopa de pollo 
    • 3 cucharaditas de achiote 
    • Sal y pimienta al gusto.
    •  
    Preparacion:
    Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden, después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos.

    Servir las sopa bien caliente.


    Video como preparar Aguado de Gallina



    Fuente del Video: Nuestro Dia

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    Receta Sal Prieta

    Ingredientes:
    • 1 Libra de maiz tostado 
    • 1 libra de mani tostado y molido 
    • 1 cda de comino molido 
    • 1/2 cucharadita de pimienta molida 
    • 2 cdas de culantro picado 
    • sal 
    • achiote 
    Preparación:

    Moler todos los ingredientes menos la sal y el achiote. Mezclarlo en un tazon y agregar sal al gusto. Añada el achiote diluido en aceite o manteca y revuelva hasta que la preparacion tome un tono amarillento muelala nuevamente y guardela en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla.



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    Carapachos Rellenos


    Ingredientes : 
    • 1 kl de carne de cangrejo incluida su grasa 
    • 12 carapachos de cangrejos 
    • 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos 
    • 1⁄2 taza de pimiento verd cortado en cuadritos 
    • 1⁄2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos 
    • 1 huevo duro1/2 taza de vino dulce 
    • 1 cda de azúcar 
    • 3 maduros 
    • 1 pan de dulce 
    • 1⁄2 taza de pasas 
    • 1 diente de ajo 
    • 3 cdas de mantequilla 
    • 1 cda de cilantro 
    • 3 clavos de olor 
    • 3 pimientas olorosas 
    • 3 ramas de canela 
    Preparación :

    Desmenuzar el pan y ponerlo a remojar con vino dulce. Cocinar los maduros con cáscara y abundante agua. Agregar los clavos de olor, pimienta olorosa y las ramas de canela. Una vez cocinados pelar y majar. Puede agregar el agua con que cocinó los maduros y así hará un aromático puré.
    Luego en un sartén y previamente calentada poner la mantequilla y el aceite con achiote para freír la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez cristalizada se agrega sal, pimienta y comino y una cucharada de cilantro. Cocinar a fuego liviano. Agregar la carne de cangrejo con su grasas y las pasas. Cocinar por tres minutos .
    Añadir el pan remojado, el vino dulce, el puré de maduro y el huevo finamente picado, cuando el relleno esté cocinado. Rellenar el carapacho de cangrejo los cuales se los puede comer de esta forma si desea gratinados, espolvoreado con un poquito de apanadura (prender el gratinador unos 15 minutos antes de que los carapachos estén listos)

    Cantidad 12 Porciones

    Fuente : Chefs del Ecuador 2011
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    Empanada de Viento ecuatoriana

    INGREDIENTES: 

    • 1 lb. de harina 
    • 1 cdita. de polvo de hornear 
    • 1/2 lb. de mantequilla o margarina 
    • Agua. 
    • Queso fresco picado para completar 
    • Azúcar. 
    PREPARACIÓN:

    Ponga en un tazón la harina, polvo de hornear y mantequilla. Mezcle bien hasta que se pierda la grasa y quede todo incorporado.

    Añada poco a poco agua hasta formar una masa suave. Ubique la masa sobre la mesa previamente enharinada y amasar suavemente. Si está muy húmeda añada más harina. Cubra con una servilleta y deje reposar por 10 minutos.

    Luego extienda fino y cortar en discos de 5 cm de diámetro. El queso fresco picado se utilizara para rellenar. Humedezca los bordes de los discos para que se peguen bien y con los dientes de un tenedor presione el borde para formar el orillo de las empanadas.

    Frielas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas escurrirlas, saquelas y colocarlas sobre papel absorbente. Luego esparcir azúcar sobre la empanada y servir muy calientes.


    Video como preparar empanadas de Viento.


    Fuente Video : La Cocina De Sary

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    Ron Pope Ecuatoriano

    Ingredientes
    • 1 lt de leche 
    • ½ libra de azúcar 
    • 2 palitos de canela 
    • 1 botella de aguardiente u otras bebidas alcohólicas 
    • 8 yemas de huevo 

    Preparación:

    Hervir la leche, el azúcar y la canela en una cacerola hasta que la mezcla adquiera un color rosa. Retire y deje que se enfríe. Batir la yema de huevo y luego añadir a la leche. Hervir de nuevo. Retirar y dejar enfriar. Añadir el aguardiente. Coloque la bebida en una botella en el refrigerador.








    Video como prepara Rompope.


    Fuente Video: Pasteles La MoreliAna

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    Caldo de Salchicha

    Ingredientes: 
    • 1 entrijo (tripas de cerdo) 
    • 4 tazas de arroz cocinado sin sal y sin aceite 
    • Sangre de cerdo 
    • 1 libra de carne de chancho 
    • 1 atado de cebolla blanca 
    • 5 cebollas coloradas medianas 
    • 2 pimientos 
    • 1/2 libra de ajo 
    • 1 paquete de orégano 
    • 2 atados de hierba buena 
    • Achiote 
    • Culantro 
    • Sal, pimienta y comino al gusto 
    Preparación:

    Hacer un refrito con las cebollas, el pimiento, el ajo, perejil, orégano, uno de los atados de hierba buena, sal, pimienta y comino. Pongalo en un recipiente y mezcle el refrito con el arroz cocinado ya frío, la sangre licuado y la carne de chancho picada, junto con algo de manteca de cerdo, si la preparación está muy espesa agréguele un poquito de caldo. La preparación no debe quedar ni espesa ni muy aguada. En una olla grande tenga agua hirviendo con cebollas, hierbitas, orégano, comino; Poner a cocinar las salchichas colocándolas poco a poco. Para saber si ya están pínchelas con un palillo de diente, si sale agua roja es que todavía le falta; una vez cocinadas retírelas del caldo y agregue a esa agua las menudencias, el sobrante de relleno de las tripas y pedazos grandes de verdes. Cuando esté espeso retire las menudencias y deje hervir un poco más, añada culantro picado y orégano.
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    Biche de Pescado Ecuatoriano

    Ingredientes: 
    • 1 libra de filetes de pescado lavado y cortado en pedazos 
    • 4 onzas de maní tostado y licuado con leche 
    • 2 maduros o maqueños 
    • 2 choclos cortados en rodajas 
    • 1 libra de yuca cortada en pedazos 
    • 3 ramas de cebolla blanca finamente picada 
    • 2 cucharadas de perejil finamente picada 
    • 2 cucharadas de culantro finamente picado 
    • 1 pimiento finamente picado 
    • 1 diente de ajo machacado 
    • sal, orégano,pimienta,comino 
    Preparacion:

    Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento el perejil y el cilantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agreguele todos los aliños y déjelos re freir. Luego añada 2 litros de agua hirviendo el maní y los choclos. Tape y deje hervir por 30 minutos.


    Luego de transcurrido este tiempo ponga la yuca los maduros y déjelos cocinar. Cuando la yuca este cocida añada los pedazos de pescado, compruebe la sazón y déjelos cocinar durante 10 min mas. Vea si necesita mas leche para que la preparación no quede rala ya que debe ser espesa. Al momento de retirar la olla del fuego ponga un poquito de orégano. Sírvalo caliente

    Preparacion para 6 porciones.
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    Sopa Marinera Ecuatoriana

    INGREDIENTES
    • 18 almejas y 18 conchas 
    • 6 tenazas de cangrejo 
    • 1 libra de camarones pelados 
    • 1 libra de pescado en pedazos 
    • 2 cdas. De cebolla blanca 
    • 2 cdas. De cebolla colorada 
    • 2 onzas de vino blanco 
    • 2 cdas. Maní molido 
    • 1 tomate pelado 
    • 1 ramita de culantro 
    • 1 hoja de laurel 
    • 1 cda. De harina 
    • Aceite-achiote 
    • Sal y pimienta 

    PREPARACIÓN

    Haga un refrito con la cebolla, tomate, culantro,laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.

    Ponga las almejas, las tenazas de cangrejo y ponga a cocinar por una hora. Luego añada el pescado y los camarones durante 12 minutos más a fuego lento.

    Añada la harina el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

    Porcion 6 personas
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    Receta Pavo Navideño


    Ingredientes:

    - 1 pavo de 5 o 6 kilos aderezado y listo para asar
    - 10 rebanadas de pan blanco
    - 1 taza de agua o vino
    - 1 taza de perejil picado
    - 12 cebollitas verdes picadas y un ajo porro pequeño
    - 6 huevos ligeramente batidos
    - 2 cucharaditas de sal
    - 1/2 cucharadita de pimienta
    - 2 cucharaditas de tomillo, salvia o estragón, en polvo
    - 1 taza (2 barritas) de mantequilla o margarina ablandada
    - 1 cucharadita de sal

    Preparación
    Haga primero el relleno:

    Rocíe el pan con el agua y deje que se empape durante unos 3 minutos. Exprima el exceso de agua y mezcle el pan con el perejil, cebollas, ajoporro, los huevos, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de la hierba de olor que más le guste.

    Rellene el pavo así:

    1. Despegue la piel del pavo metiendo la mano entre ésta y la pechuga. Después haga la misma operación con la piel de los muslos y de las piernas. Separe con cuidado cualquier adherencia.

    2. Meta el relleno entre la piel y la carne de la pechuga y extiéndalo después hacia los muslos y las piernas.

    Arme el pavo relleno y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre unas parrillas, en un molde poco profundo para horno. Embadúrnelo con mantequilla con algo de pan rallado y ajo majado hecho pomada. Póngale 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Métalo en el horno previamente calentado a 375°F. (190°C) durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 350°F. (177°C.) y deje que siga asándose durante 3 horas más. Rocíelo con su propio jugo cada 20 minutos. Sírvalo caliente o a la temperatura ambiente.

    Via Hoy
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    Manjar de Leche Receta

    Ingredientes: 
    • 4 tazas de leche 
    • 3 tazas de azucar 
    • 1 palito de canela 
    • 1 taza de nueces molidas 
    • 1/2 taza de coco rallado 
    Preparacion :

    Hervir la leche junto con el azucar la canela, revolviento comtinuamente a fuego lento hasta que este espeso. Añada el coco las nueces y mezcle por unos 2 minutos.

    Déjelo enfriar y listo para servir con galletas.

    Porcion 8 personas
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    Encocado de Camaron Ecuatoriano

    Ingredientes 
    • 2 libras camarón 
    • 3 dientes ajo fresco 
    • 1 taza de coco fresco, natural en pulpa 
    • 1 lata Leche Evaporada 
    • Aceite 
    • 1 unidad cebolla paiteña picada finamente 
    • 2 pimientos morrón verde 
    • 2 pimientos morrón rojo 
    • Una cucharadita de Achiote 
    Preparacion
    Limpie los camarones y lávalos, sazónelos con los dientes de ajo machacados.
    Licue la pulpa de coco junto con la Leche Evaporada.
    Reserve aparte en un sartén con aceite caliente sofría la cebolla y los pimientos eponga los camarones y cuando estén rosados añada la mezcla del paso 2.
    Por ultimo añada cilantro picado.

    Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones.

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    Receta Colada Morada

    Colada Morada

    La colada morada es tradicional de la cultura culinaria ecuatoriana.

    Es común beberla por el mes de Octubre aunque tradicionalmente se la disfruta el 2 de Noviembre que ce celebra el día de los difuntos o días de finados, acompañada de las deliciosas guaguas de pan. Esta bebida se ha vuelto parte del turismo gastronómico del Ecuador.

    Ingredientes:
    • 1 1/2 tazas de arina de maiz negro
    • 10 tazas de agua
    • 1/2 piña pelada
    • 6 naranjillas
    • 2 tazas de azucar
    • 2 palitos de canela
    • 4 clavos de olor
    • 4granos de pimienta de olor
    • 2 hojas de arrayan

    Preparacion

    En una olla hervir las naranjillas cortadas en 4 partes y el azucar con el agua, añada la arina de maiz negro, el arrayan, la canela, el clavo y la pimienta de olor, cocine por 20 minutos mas, revolviendo constantemente, retire del fuego y cierna.

    Sirvalo frio acompañado de unas exquisitas guaguas de pan.


    Video como preparar Colada Morada


    Fuente del Video:Maikita 1707

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    Arroz Marinero Receta fácil de preparar

    Arroz Marinero

    El arroz marinero plato típico de la cocina ecuatoriana , la preparación y consumo es mas popular a lo largo de las costas ecuatorianas,es una receta muy sencilla y fácil de preparar,se combina con papas fritas o patacones.

    En la elaboración se necesita variedad de mariscos tales como pulpo, cangrejo,camarón, calamar, mejillones, langostinos, pescado, conchas, langosta.

    Ingredientes:

    • 2 1/2 libras de arroz cocido 
    • 2 1/2 libras de mariscos 
    • 1/2 libra de pescado frito 
    • 1/2 libra de conchas negras 
    • 1/2 libra de alverjas cocidas 
    • 2 maduros fritos 
    • 2 pimientos finamente picados 
    • 3 onzas de vino blanco 
    • 1 cebolla 
    • 1 tomate 
    • 4 dientes de ajo machacados 
    • 3 tazas de caldo de pescado 
    • 2 hojas de laurel 
    • 3 ramas de culantro 
    • sal, pimienta, aceite - achiote 
    • salsa inglesa 

    Preparacion:


    Porción : 6 personas

    Hacer un refrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y hojas de laurel.

    En una olla ponga los mariscos a cocinar, luego en otra ollacoloque el caldo de pescado, añada agua caliente por encima del arroz, el refrito, vino y demas ingredientes, condimente tapelo y cocinelo.

    Sirva el arroz , decorelo con maduros fritos ,conchas y pescado frito.

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    Dulce de Tres Leches



    Ingredientes:

    • 8 huevos 
    • 250 gramos de harina 
    • 250 gramos de azúcar 
    • 250 ml de crema de leche 
    • 250 ml de leche evaporada 
    • 250 ml de leche entera 
    • 250 ml de leche condensada 
    • Vainilla al gusto 

    Preparacion:

    Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que duplique su tamaño. Agregue la harina pero no mezclar mucho. Meta al horno esta preparación, durante 10 minutos, a 230 grados. Deje que el bizcocho se enfríe.
    Mezcle las leches en un recipiente. Añada la escencia de vainilla.
    Bañe el bizcocho con la mezcla hasta que la masa lo absorba. Puede cubrir con una crema italiana que se consigue batiendo la clara de huevo y el azúcar glass.

    Video como preparar Dulce de 3 leches


    Fuente del Video:Marisolpink

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    Dulce de Higos Receta Ecuatoriana

    Ingredientes:
    - 20 higos grandes
    - queso tierno al gusto
    - 2 panelas
    - 1 cdta de bicarbonato.
    - canela
    - agua.

    Preparacion :

    Corte los higos en cruz por su parte superior y dejarlos en remojo por un día. Escurrir el agua. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas. En una olla grande, poner los higos al fuego; poner sobre ellos la panela troceada y la canela. Añada media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a fuego lento. Revuelva con cuidado y tape la olla. Finalmente, la miel debe aparecer algo espesa. Sirv1 los higos con un pedazo de queso tierno.
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    Receta Mote Pillo

    Ingredientes:
    • 2 Libras de mote cocido 
    • 2 huevos batidos 
    • 1 rama de cebolla blanca 
    • 2 cucharadas de mantequilla 
    • 3 cucharadas de aceite achiote 
    • 1/4 de libra de queso 
    • 4 aguacates 
    • 2 maduros 
    • sal 
    Preparacion:

    En un sarten con la mantequilla y el aceite achiote, sofria la cebolla blanca, condimente con sal, ponga el mote cocinado, los huevos batidos, el queso desmenuzado, cocine hasta que se derrita el queso.

    Sirvalo acompañado de aguacate y maduro frito
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    Batido de Aguacate

    Ingredientes:
    • 2 aguacates maduros 
    • 1 litro de leche hervida 
    • 1 guineo mediano maduro 
    • Penela molida o miel de abeja 
    • 1 cucharada de esencia de vainilla 
    • 1 pedazo pequeño de hielo 
    Preparacion :

    Se parten los aguacates en en la mitad se extrae la pepa y con una cuchara se colloca el aguacate en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto , el guineo y la esencia de vainilla.


    Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

    Beneficios :

    Es un gran reconstituyente fisico y cerebral, ayuda mucho a contrarestar la impotencia sexual. Se considera una fuente incomparable de energia, proteinas y minerales. Por su alto contenido de clorofila ayuda a restaurar los globulos rojos.

    Es un efectivo laxante, excelente ayudante en tratamientos de belleza y cutanea.
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    Batido de Guineo

    Ingredientes:
    • 5 guineos medianos 
    • 1/2 litro de leche hervida 
    • Penela molida o miel de abeja 
    Preparacion :

    Pele los guineos y cortelos en pedazos pequeños luego se colocan en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto. Se licua y se sirve en los respectivos vasos.

    Beneficios :
    Es un gran remedio contra el estreñimiento por su alto contenido de potasio y calcio, es u gran alimento para las persoas que sufren de debilidad cerebral.
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    Chugchucaras

    Ingredientes:
    • 500 gr carne de chancho
    • 500 gr cuero reventado
    • 4 maduros fritos rebanados en rodajas 
    • 500 gr de papas fritas
    • 10 empanadas de viento
    • 500 gr de mote cocido
    • 500 gr de camote
    • Tostado, chifles y Canguil.
    • Choclos cocinados
    Preparación:

    Cocer la carne de chancho aliñada con sal,pimienta, comino y ajo en ¼ de litro de agua cortada , mientras se vaya secando agregarle un poco de aceite para terminar de cocer el chancho.

    El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para la preparacion del plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de chancho, cuero reventado, los maduros fritos, papas enteras fritas, ,choclo cocinado,tostado , mote, canguil y 1 empanada de viento en cada plato.
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    Quimbolitos Ecuatorianos

    Ingredientes: 
    • 250 gr. de harina 
    • 4 cucharadas de mantequilla 
    • 1 taza de azucar 
    • 4huevos batidos 
    • 4 cucharadas de maicena 
    • 3 cucharadas de leche 
    • 1cucharadita de escencia de vainilla 
    • 2 cucharadas de polvo de hornear 
    • 1taza de queso rallado 
    • hojas de achira 
    Preparacion :

    Bata los huevos el azucar y el polvo de hornear añada la mantequilla y la maicena. Agregue la arinay mescle con la leche el queso y la vainilla. Despues agregue dos cucharadas llenas de esta mezcla en cada hoja y doblelas correctamente. Cocine al vapor durante 1/2 hora.
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    Receta Guatita Ecuatoriana

    De las recetas ecuatorianas mas tradicionales esta la guatita el cual es un estofado de pedazos de estomago de res.

    Ingredientes 
    • 1 ½ libr de panza de res o librillo 
    • ½ ctda de manteca roja 
    • ½ ctda de ajo molido 
    • 2 onzas de cebolla larga picada 
    • 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños 
    • 2 cda. de aceite 
    • ½ cda. de mantequilla 
    • ½ cda. de harina 
    • 1 taza de leche 
    • ½ taza de agua o caldo 
    • 1/8 de de ctda de orégano 
    • 1/8 de ctda de comino 
    • 1/8 de ctda de pimienta 
    • ½ cda. de cilantro picado 
    • ½ cda. de perejil picado 
    • 1 onza de maní tostado 
    • 1 ½ lb. de papas medianas 
    • Sal 

    Preparación

    Limpiar bien la panza y quitar el olor con el limón. Luego cocinar en la olla
    de presión con suficiente agua, apio y cebolla.

    Cuando esté suave, lavar nuevamente y recortar en pedazos pequeños.

    Caliente el aceite, mantequilla y manteca roja y freír el ajo y las cebolla hasta que estén blandas. Agregar la harina y mover sin dejarla dorar. Incorporar la leche, mientras se continúa mezclando. Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal. Poner el librillo cortado en pedazos pequeños, el cilantro y el perejil. Finalmente añada el maní tostado y licuado con agua o caldo. Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese. Juntar esta salsa con las papas peladas y cocidas con sal al gusto.
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    Receta Arroz con menestra y carne

    Ingredientes:
    • Un pimiento 
    • Una libra de fréjol 
    • Una cebolla colorada 
    • Un tomate 
    • Dos cabezas de ajos 
    • Orégano 
    • 1 lbr de arroz 
    • 1lbr de carne 
    • 1 poco de hierbita 
    Preparacion:

    Hervir el frejol hasta que se ponga suave, despues realizar un refrito con el ajo, tomate,pimiento, cebolla, y el comino, luego de esto se agrega el refrito al fréjol y lo deja hirviendo finalmente se le agrega la hierbita y orégano y adicionalmente aceite.

    En una sartén con un poquito de aceite, se frie la carne hasta que este bien asada.

    Se sirve con arroz y si desea añadale unos patacones para acompañar.
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    Pan de Yuca Ecuatoriano

    Ingredientes:
    • 250 gr de almidon de yuca. 
    • 250 gr de queso 
    • 2 huevos 
    • 1 cucharada de azucar morena 
    • 2 cucharadas de levadura royal 
    • 1 taza de leche 
    Preparacion:

    En un tazon mezclar el queso la levadura y el almidon. Muela la mezcla para que quede bien molido y compacta la masa. Añada 1 a 1 los huevos revolviendo la masa, añada la leche y el azucar. Dar forma a los panecillos y meterlos al horno precalentado . Hormear a 350°C
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    Corviche Ecuatoriano

    Ingredientes 
    • 1 lbr de pescado corvina 
    • 6 plátanos verdes 
    • 1 cebolla colorada picada 
    • 1 pimiento verde picado 
    • 1/2 taza de maní molido 
    • 1 cucharada de cilantro picado 
    • sal 
    • achiote 

    Preparacion

    Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento , finamente picado.

    Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.

    Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.

    Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar.

    Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.

    Freír en abundante aceite o preparar el horno.
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    Tortilla de verde ecuatoriana


    Ingredientes:

    • 8 Verdes 
    • 3 cucharadas de mantequilla 
    • 1 rama de cebolla blanca picada 
    • 1/4 de lb. de queso desmenuzado 
    • aceite 
    • sal al gusto 
    Preparacion :

    Pele, y poga a cocinar los verdes, se los maja calientes añadiedoles la sal y mantequilla. Forme las Tortillasy rellenelas con queso y cebolla blanca picada, frialas en un sarten hasta que esten doradas. Las puede acompañar con cafe.
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    Yahuarlocro ecuatoriano

    INGREDIENTES

    - 1/4 panza de borrego con sus tripas
    - 1/4 litro de sangre
    - 2 1/2 libras de papa chola
    - 1 tomate mediano
    - 1/2 litros de leche
    - 3 cebollas paiteña
    - 2 tallos de cebolla blanca
    - 4 cucharadas de ajo
    - 4 cucharadas orégano
    - 1 onzas de manteca de color
    - 1/2 atado de culantro
    - aguacate al gusto.

    PREPARACIÓN

    Cocinar la panza y las tripas en abundante agua con una cebolla paiteña, dos ajos y una rama de cebolla blanca, hasta que esté muy blanda. Reservar el agua de la cocción.

    Picar las tripas y la panza en cuadrados pequeños y resérvalas.

    Pelar y picar las papas. Picar la cebolla paiteña en finas rodajas, reservar la mitad y el resto picar muy fino. Además, picar el ajo y la cebolla blanca muy fino.

    Haga un refrito con la manteca de color y una porcion de la cebolla blanca y otra porcion del ajo, agregar orégano. Despues, agregue una parte de las papas, la panza y las tripas.

    Ponga el agua de cocción del borrego y deje cocer hasta que las papas estén blandas. Luego, poner el resto de las papas y la leche, y si fuese necesario, más agua, pues debe quedar cremoso y suave. Al gusto, agregar sal, pimienta y culantro muy fino.

    Con la cebolla paiteña fina, la cebolla blanca, el ajo, el orégano, sal y pimienta hacer un refrito para freír la sangre. Al final agregar el culantro.

    Servir muy caliente y acompañar con un plato aparte con la sangre, el aguacate, la cebolla curtida y el tomate.
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    Dulce de Pechiche Ecuatoriano

    Ingredientes:
    • 1 libr de pechiche
    • 2 Palitos de canela
    • 2 trozos de panela
    • 8 vasos de agua
    Preparación:
    El pechiche se deja en remojo en agua por lapso 12 horas. Cocinelos en una olla, con agua por 30 minutos, luego los saca, los lava y los escurre.

    Aparte hierva la panela en 2 litros de agua junto con la canela. Cierna.

    Cocine en una olla a fuego lento los pechiches con el agua de panela, hasta que el jugo se reduzca y la fruta esté casi desecha.
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    Caldo de Pata Ecuatoriano

    Ingredientes: 

    • 2 Patas de res 
    • 3 ramas de cebolla blanca 
    • 1 pimiento 
    • 5 dientes de ajo 
    • 1 libra de motes cocidos 
    • 1 libra de garbanzos cocidos 
    • Sal 
    • Pimienta 
    • 3 ramas de cebolla blanca 
    • 4 ramas de cilantro 
    Preparacion 

    Cocinar las patas por 2 horas aproximadamente en abundante agua con el pimiento, cebolla blanca y ajo.

    Retirar el hueso de la pata, cortarla en trozos pequeños y cernir el caldo.

    LLevar nuevamente al fuego las patas y el caldo, agregar los garanzos y motes con parte del liquido de su cocción. Dejar hervir cerca de 30 min mas.

    Sazonar con sal y pimienta.
    Picar la cebolla blanca y cilantro, mezclarlos y servirlos sobre cada plato.

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    Caldo de Gallina Ecuatoriano

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    Ingredientes:

    - 1 gallina  mediana
    - 1 cebolla paiteña picada
    - 3 dientes de ajo machacados
    - 1 rama de cebolla blanca
    - 1 taza de leche
    - 2 yemas de huevo
    - 1/2 cucharadita de comino
    - 1/4 cucharadita de pimienta
    - 1/4 de taza de apio y perejil
    - Yucas cocinadas sin sal
    - Sal al gusto.

    Preparacion:

    Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil.

    Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo.

    Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.
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    Receta Seco de Chivo Ecuatoriano

    El Seco es uno de las recetas más típicas en la cocina tradicional ecuatoriana

    Ingredientes:
    • 1 1/2 kg de carne de chivo 
    • Aceite c/n
    • 1 cebolla paiteña 
    • 2 tomates pelados y sin semillas 
    • 2 pimientos 
    • 1 cubito de concentrado de costilla

    • Zumo de 1 naranjilla 
    • 1 manojo de culantro 
    • 1/2 taza de cerveza
    • ½ Maduro
    • Croquetas de arroz 
    • 1 aguacate
    • ½ taza de tomates fiesta
    ½ limón, zumo

    Preparación:

    1. Limpie y corte la carne de chivo o borrego en cuadrados grandes. Reserve.

    2. En una olla con 3 cdas. de aceite, refría la cebolla paiteña cortada en brunoise, los tomates, los pimientos cortados en brunoise y el cubito de concentrado de costilla.

    3. Agregue la carne y remuévela constantemente, con la ayuda de una cuchara de madera para obtener una cocción pareja.

    4. Vierte a la preparación anterior el zumo de la naranjilla y el culantro picado, deja cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, agrega poco a poco la cerveza.

    5. Fría el maduro previamente laminado en aceite caliente (circular).

    6. Corte el aguacate en cubos junte con el tomate y mezcle con el zumo de limón y el aceite y salpimiente al gusto.

    Fuente EtvTelerama
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    Canguil de Dulce Ecuatoriano

    Ingredientes:
    • 1 taza de canguil 
    • 1 taza de azúcar 
    • 3 gotas de colorante vegetal rojo
    Preparación:

    En un sartén prepare un almíbar con el azúcar, una taza de agua y las gotas de colorante vegetal, revuelva hasta que este en su punto. Retire del fuego. Enfríe un poco y mezcle con el canguil preparado. Forme bolas. Y déjelos secar sobre un recipiente.
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    Receta Caldo de bolas de verde ecuatoriano

    Preparación Caldo de Bola

    El Caldo de Bolas de Verde, conocido como Caldo de Bolas es un plato tradicional de la Cocina ecuatoriana, y uno de los mas apetecidos de la gastronomía Ecuatoriana.Es un caldo con un valor alimenticio grande, hecha en una base de sopa de carne, hueso de carne rabo de vaca, con el toque de sabor a maní, donde, flotan bolas realizadas de una suave maza de plátano verde cocido, las cuales se rellenan de carne cocida, sofrita con cebolla picada, cilantro, achiote, ajo, comino, maní, pasas y huevo duro. A continuación la receta ecuatoriana de este exquisito plato


    Ingredientes
    • 1 libra de hueso de res.
    • 1 libra de pulpa de res.
    • 1 cubo de caldo de carne.
    • 6 tazas de agua.
    • 6 verdes (4 cocidos y 2 crudos).
    • 3 hojas de col finamente picada.
    • 1 pimiento pequeño, finamente picado.
    • 1 cebolla colorada mediana finamente picada
    • 2 cucharadas de achiote.
    • 3 pepas de ajo machacadas.
    • 1 yuca pequeña.
    • 2 choclos.
    • 1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados.
    • Culantro o hierbabuena.
    • Verdurita (vaina verde larga y fina) picada.
    • Sal. Pimienta. Comino

    Relleno de las bolas:

    • 1 cebolla colorada pequeña, finamente picada.
    • 1 pimiento pequeño finamente picado.
    • 3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní
    • Pasas. Alverjitas. Huevos duros.
    • 3 cucharadas de achiote.
    • Carne del caldo picada .
    • Sal. Pimienta. Comino. Orégano.
    • Ajinomoto (glutamato monosódico)opcional
    Preparación

    Licue la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla ponga el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el licuado anterior, el perejil, las cucharadas de achiote, la sal, la pimienta y el comino; deje hervir e incorpore los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos, la verdurita picada y la zanahoria.

    Ralle los dos verdes crudos.

    Una vez que los verdes están cocinados, retírelos del fuego, májelos y únalos a los verdes crudos, agregue el achiote del relleno y cucharadas de caldo, si es necesario, hasta formar una masa consistente. Deje reposar la preparación anterior mientras hace el relleno.

    En dos cucharadas de achiote sofría la cebolla, el pimiento, una pepa de ajo machacada, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, las pasas, las alverjitas cocidas, el orégano y condimente con sal y pimienta, deje cocinar este refrito. Tome una porción de verde y rellene con el condumio anterior.

    Ponga las bolas en el caldo y déjelo cocinar a fuego lento por diez minutos, aproximadamente.

    Sirva caliente en plato hondo . Cada plato debe de contener Yuca, choclo, y bolas. Acompañe de limón y Ají.


    Fuente : Cocina del Mundo
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    Fritada Ecuatoriana

    Ingredientes :

    - 3 libras de carne de cerdo.
    - 3 platanos maduros, cortados por la mitad.
    - 12 papas medianas.
    - 2 tazas de mote cocido.
    - 10 dientes de ajo enteros.
    - 3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes
    - 3 cucharadas de sal
    - 6 tazas de agua.

    Preparacion :

    Ponga en el fuego una paila con el agua, sal, cebolla y ajo. Dejar hasta que hierva.

    Separar las grasas de la carne y picarla en trozos medianos. Agregar las grasas a la paila y cuando estan bien blandas agregar la carne, cocine a fuego lento hasta que estan cocidas.

    Cuando solo falte que se dore la fritada, agregar a la paila las papas y los maduros para que se doren y cojan sabor.

    Servir la carne con las papas, los maduros y el mote.

    Fuente: Diario Hoy




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